Toidus hinnatakse kolesterooli sisaldust üldiselt, olenemata sellest, kas see on esterdatud, esterdamata või seotud lipoproteiiniga; vastupidi, meie organismis mõjutab tervislikku seisundit enim selle METABOLISM, see tähendab kolesterooli transportivate lipoproteiinide kogus ja keemiline olemus.
;HDL lipoproteiinid vastutavad kolesterooli transportimise eest perifeeriast maksa, täites aterosklerootilise kaitsefunktsiooni; vastupidi, LDL -id transpordivad kolesterooli maksast kudedesse ja nende püsivus veres soodustab rasvade ladestumist arterites, soodustades ateroskleroosi.
Lipoproteiinide sisaldus veres on järgmine:
- Üldkolesterool <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Inimese HDL> 40 mg / dL;
- HDL naine> 50 mg / dL;
- OPTIMAALNE LDL / HDL RATIO ≤ 3.
Sõltumata geneetikast ja perekonna ajaloost, peab subjekt, kellel on üldkolesteroolitase tõusnud või LDL / HDL-i suhe ei ole optimaalne, tingimata enne ravimiravi alustamist dieedile kiiresti sekkuma.
mis sisaldavad rohkem, kuuluvad kategooriasse:
- Munadest (371 mg / 100 g);
- Piima derivaadid, eriti või (250mg / 100g), piimakreem (43mg / dL) ja laagerdunud juustud (fontina 82mg / 100g, parmesan 91mg / 100g jne);
- Rasvast lihast ja vorstidest (Lambaliha 70-80mg / 100g, Salami 80-100mg / 100g) ja mõnest rupsist (veise maks 191mg / 100g).
.jpg)
