Üldisus
Tartarikaste on munakollaste, õli, äädika, värskete köögiviljade ja konserveeritud maitseainete baasil valmistatud toit; see on tüüpiline prantsuse toode, mis asendab suurepäraselt maitseaineid.
Tartari kastme energiatarve on suur ja selle toitained ei võimalda suurt tarbimist; see on peaaegu ühemõtteliselt välistatud madala kalorsusega dieediga või ainevahetushaiguste vastu.
Etümoloogia
Tartarikaste sündis lisandina homonüümsele valmistisele, mis põhines toorel lihal, mis oli noaga sobivalt "kuubikuteks lõigatud" (Tatarlane itaalia keeles või Tartar Prantsuse keeles). Toidu ja kastme nimi viitab teatud barbaaride harjumusele süüa liha, mis on toores, kuid kuumutatud ja vananenud hobuse selja ja juhi tagumiku vahel.
Kompositsiooni kirjeldus ja näpunäited
Tartari kaste on heledat värvi, kollakas, roheliste, valgete ja kollaste köögiviljade paljude fragmentidega. Konsistents on kreemjas, aroom on meeldivalt hapukas ja toorest munast.
Tartarikaste on tuntud ja laialt levinud toit; variatsioone on palju, kuid põhilised koostisosad on alati: majonees, äädikas, kääritatud kornišonid, kapparid, valge sibul ja / või murulauk.
Lisateabe saamiseks kaalude ja hea tatarikastme saamiseks vajaliku protseduuri kohta soovitan külastada tartarkastme veebisaiti; samal aadressil on võimalik üksikasjalikumalt tutvuda toidu toitesisaldusega (energia, energiatoitained, kolesterool ja kiudained).
Tatarkaste - videoretsept
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Toitumisalased aspektid
Nagu oodatud, tuleb tartarit pidada maitseainerasvaks.
Majoneesialusega sisaldab see suures koguses õli ja munakollast, mis annab talle väga suure energialipiidide (seega kalorite), E -vitamiini, asendamatute rasvhapete, kolesterooli, karotinoidide, mõnede B -vitamiinide ja raua kontsentratsiooni. Ilmselgelt suurendavad selles sisalduvad köögiviljad lihtsate suhkrute ja kiudainete osakaalu, kuid kindlasti ei ole need preparaadile iseloomulikud toitained; valgud on kõrge bioloogilise väärtusega.
Hambakivi keemiline koostis võib sõltuvalt kasutatavast õlist väga palju varieeruda, kuna mõnel on suurepärane kogus oomega 6 (nt mais) või oomega 9 (nt ekstra neitsioliiviõli) või oomega 3 (nt soja); valik põhineb ka kastme enda sihtkohal.
Kirjeldatu põhjal võib isegi ilma üksikasjadesse laskumata arvata, et tartarikaste EI kujuta endast vabaduses tarbitavat toitu. Energia küllus ei hõlma seda lihtsalt tavalises toidus ja eriti salenemise eesmärgil; samal ajal, vaatamata polüküllastumata rasvhapete ja antioksüdantide (vitamiinid A, E) suurepärasele kontsentratsioonile, sisaldab tatarikaste kolesterooli, seega tuleb hüperkolesteroleemia all kannatavate inimeste toidust välja jätta. Hambakastme keskmine osa on umbes 10 g, juhul kui see asendab täielikult maitseained, võib see ulatuda 20–30 grammini.
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
