Sissejuhatus
Botaanikas on redis (või redis) tuntud kui Raphanus sativus L., teaduslik kombinatsioon, mille Linnaeus pakkus välja juba kaheksateistkümnendal sajandil ja on praegu heaks kiidetud: see on kultuurtaim või ebaspontaalne rohttaim, mis kuulub Brassicaceae (või ristõieliste) sugukonda. Nagu enamiku Looduse poolt antud toodete puhul, kasutatakse redist ka fütoteraapias oma kasulike omaduste tõttu, samuti on see Itaalia laudades väga populaarne köögivili.
Selles artiklis analüüsime redist nii botaanilises kui ka fütoterapeutilises mõttes.
Botaaniline kirjeldus
Redis on igal aastal peaaegu kõigis Itaalia piirkondades laialt levinud rohttaim, mis sobib hästi koduaedades kasvatamiseks. Raphanus sativus see on pärit Ida -Aasiast, eriti Hiinast ja Jaapanist, kus seda on hinnatud juba üle 3000 aasta.
Redisetaimed ei saavuta väga kõrget kõrgust (max 1 meeter) ja ei tooda aastas rohkem kui ühte vilja (räägime monokarpilisest taimest). Redis on uhke oma eripäraga: kuigi määratletud kui "üheaastane ja rohttaim", see erineb teistest sarnastest taimedest, kuna nad suudavad seemnete näol vastu panna ja ebasoodsatest kuudest üle saada. [võetud aadressilt http://it.wikipedia.org/]
Tüvi on lilleline ja pärineb väikestest valgetest või lilladest lilledest, sageli triibulise või intensiivse lillaka varjundiga; lehtedel, tavaliselt lobed, on sakiline ja ebatäpne serv.
Redist kasvatatakse juure jaoks, mida kasutatakse enamasti toidusektoris: see on laienenud kraanijuur, üldiselt ümmargune, mõnikord piklik. Igal juhul on kõigil redisortidel tüüpiliselt paistes juur, mis on "paistes": seda seletatakse asjaoluga, et juure sees koguneb palju olulisi toitaineid, mis on vilja edasiseks arenguks hädavajalikud. vilju nimetatakse siliqua, millest saadakse seemned.
Redis kohaneb mitut tüüpi mullaga, kuigi eelistab orgaanilisi, lubjarikkaid ja niisutatud aineid rikkaid.
Üldine teave redise kohta
Itaalias on tavaks mõelda redisest kui väikesest ümmargusest, kirsisuurusest juurest: arvestades paljusid kasvatatud sorte, leidub mõningaid - enamasti Jaapanile omaseid - rediseid, mis võivad isegi kaaluda kuni 50 kg.
Kergelt vürtsika ja terava maitsega redis on väliselt intensiivse punase tooniga (8, kuigi värv võib sõltuvalt liigist tuhmuda nõrgemate toonideni) ning valge ja krõmpsuva viljalihaga. Täpselt värvi alusel liigitatakse redis paljudeks sortideks ja alamliikideks.
Kuigi see on kõige tuntum ja laialdasemalt tarbitav sort Itaalias radikaal (väike, ümar ja punane juur), tundub, et redis on Raphanus sativus var. niger Miller, rohkem tuntud kui Ramolaccio või Winter Roots, millel on kerajas või piklik juur ja väga eriline mustjas värv.
Toitumisomadused
Redis annab väga vähe kaloreid: ainult 11Kcal 100 grammi toote kohta. See on väga veerikas köögivili, mis moodustab selle 95,6% massist: sellegipoolest sisaldab redis tagasihoidlikku kogust mulda imenduvaid B -vitamiine, askorbiinhapet (C -vitamiini) ja mineraalsooli. Kõigi nende omaduste tõttu sobib redis hästi salatite rikastamiseks ja klassikaliste madala kalorsusega dieetide maitsestamiseks.
Toidu kasutamine
Redise eriti terav ja kergelt vürtsikas maitse kaunistab salateid, intensiivset punast värvi (väljast) ja jäävalget (seest) kasutatakse targalt külmade toitude kaunistamiseks ning liha ja kala kaunistamiseks.
Redis süüakse sageli ka pinzimonio, mis on seotud porgandi, apteegitilli, selleri ja tomatitega.
Rediseid on soovitav kasta vähemalt mõneks tunniks rohkesse külma vette, enne kui salateid kasutada: seda tehes rõhutatakse juure krõmpsuvust.
Lisaks saab redist nautida keedetult ja kasutada omlettide valmistamiseks või lihtsalt lisandina.
Taimest Raphanus sativus isegi lehti saab kasutada toiduks: pärast keetmist võib neid tilga õliga süüa ja kergelt soolata.
Fütoteraapiline kasutamine
Nagu alguses mainitud, on redisel palju terapeutilisi omadusi, mida kasutatakse taimses meditsiinis.
- Spasmolüütilised omadused: redise regulaarne tarbimine on kasulik abiainena lihas- ja närvisüsteemi lõdvestamisel;
- Anthelmintilised omadused: redist kasutatakse ka parasiitide ja usside kõrvaldamiseks;
- Antiseptiline-antibakteriaalne omadus, kuna see pärsib bakterite teket ja kasvu;
- Diureetilised omadused: redise - eriti toore - sagedane tarbimine stimuleerib diureesi;
- Puhastav omadus, eriti neerudes;
- Antiskorbuutne omadus C -vitamiini olemasolu tõttu;
- Kokkutõmbavad omadused: sageli tarbitud redis suudab piirata vedelike sekretsiooni;
- Võime stimuleerida seedimist ja söögiisu;
- Terapeutilised omadused köha, kopsuhaiguste, astma ja bronhiidi vastu (infusiooni või keetmise kujul);
- Rediseemnetele omistatud lahtistavad omadused: sinalbiini sisaldavad seemned veega segatuna stimuleerivad soolestiku läbimist, tagades lahtistava, ehkki kerge toime.
Iidsetel aegadel oli redisemahl looduslik ravim palaviku vastu; idamaises meditsiinis kasutati redist ka nahahaavandite, turse ja nahahaiguste vastu üldiselt.
Redis lühidalt, kokkuvõte redistest "
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
