Toimetanud dr Davide Marciano
Süsivesikud: sõbrad või vaenlased?
Need on head, halvad, teevad paksuks ... süsivesikud on alati süüdistuse keskmes.
Kuid kas nad tõesti vastutavad rasva juurdekasvu eest?
Süsivesikud ja insuliin
Tegelikult määratakse süsivesikutele glükeemiline indeks (GI), mis näitab nende vereringesse jõudmise ja insuliinivastuse esilekutsumise kiirust.
Viimase ülesanne on salvestada allaneelatud toidust ammutatud toitaineid.
Niikaua kui seda hormooni hoitakse madala ja keskmise vahemikus, ei põhjusta see lipiidiprobleeme.
Kui see on kõrge, aktiveerib see liposünteesi (uute rasvamolekulide loomise) ja suurendab rasvade (rasvrakkude) mahtu, muutes need suuremaks.
Seega, mida kõrgem on insuliinitase, seda rohkem rasva talletame.
Samuti tuleb märkida, et kroonilised hüperinsulinemia seisundid (liigne insuliin) kujutavad endast ka II tüüpi diabeedi tekke olulist riskitegurit.
Glükeemilise indeksi ja koormuse tähtsus
Insuliini tase tõuseb järsult pärast süsivesikurikast sööki, eriti kui neil on kõrge glükeemiline indeks.
Absoluutne süsivesikute kogus ja nende kvaliteet määravad söögi glükeemilise koormuse:
mida suurem on süsivesikute kogus ja mida kõrgem on nende glükeemiline indeks, seda suurem on söögi glükeemiline koormus.
Mida kõrgem on söögi glükeemiline indeks, seda kiiremini rikastab veri glükoosiga (üksikud süsivesikuid moodustavad molekulid), tekitades hüperglükeemilise reaktsiooni.
Selle piigi ulatust mõjutab selgelt ka tarbitud süsivesikute kogus (glükeemiline koormus).
Suurt veresuhkru tõusu leevendab sama rikkalik insuliini tootmine, mis "puhastab" vere suhkrutest, säilitades need maksas, lihas- ja rasvarakkudes. Kui suhkru (glükogeeni kujul) maksa ja lihaste varud on küllastunud, muundatakse suur osa nendest süsivesikutest rasvhapeteks.
Lisaks põhjustab rikkalik insuliini tootmine reaktiivset hüpoglükeemiat, millega kaasneb nõrkus, väsimus ja näljatunne.
Seda protsessi nimetavad mõned "süsivesikute põrguks" või "insuliini nõiaringiks".
Insuliini nõiaring
Et paremini mõista, võtame näitena koogilõigu allaneelamise ja vaatame diagrammi kaudu, mida see endast kujutab:
Viil šokolaadikooki (sisaldab palju kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikuid) → veresuhkru tõus (hüperglükeemia) → insuliinivastus verevoolu puhastamiseks → veresuhkru kiire langus (reaktiivne hüpoglükeemia) → nõrkus, väsimus ja NÄLG Veel tükk šokolaadikooki → Alustage otsast peale.
See on nõiaring, mille on loonud kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikud, millest te ei pääse, kui te ei leevenda insuliinivastust, seega kui te ei vali süsivesikuid.
Milliseid süsivesikuid valida?
Lõppkokkuvõttes tekitavad süsivesikud "probleeme", kui neil on kõrge glükeemiline indeks ja kui neid tarbitakse tööstuslikes kogustes.
Seega ei tohi öelda, et süsivesikud on füüsilise vormi vaenlane number üks, kuid just nende valik ja nende kogus põhjustavad rasva suurenemist.
Tegelikult, kui me võtame piisava koguse keskmise ja madala glükeemilise indeksiga süsivesikuid, säilitame stabiilse veresuhkru taseme; järelikult ei esine meil insuliini kõikumisi ja me ei võta kaalus juurde.
Lisaks indutseerib stabiilne insuliinitase pideva energiataseme, mis võimaldab meil kogu päeva jooksul piisavalt energiat olla, hoiatamata nõrkuse, väsimuse ja nälja eest.
Soovitatavate toitude hulgas on peamiselt köögiviljad ja puuviljad. Isegi pasta, kui seda võtta mõõdukalt ja teatud ettevaatusabinõudega, ei too kaasa liigset insuliinivastust.
Vaata ka: Süsivesikud
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
.jpg)
