Kakao ja šokolaad sisaldavad lisaks tugevale polüfenoolsele antioksüdandikomponendile bioaktiivseid aineid, mis on võimelised mõjutama inimese käitumist; mõned neist on võimelised tekitama kerget sõltuvust kuni šokolaadi liigse ihani, eriti depressioonis inimestel, kes tunnevad pärast nende võtmist teatud rahulolu, mida nimetatakse „ihaefektiks“.
Biogeensed amiinid on põhisaadused, mis saadakse teatud aminohapete mikroobide dekarboksüülimisest; kujutavad vasoaktiivseid molekule, mis piisavas koguses või samaaegselt teiste ravimitega, mis pärsivad neid kataboliseerivaid ensüüme (nt MAOI), võivad põhjustada näo punetust, peavalu, hüpotensiivset šokki või isegi surma südame -vereringe šokist.
Õnneks ei saavuta kakaos need amiinid kõrget taset, mis võiks ohtu kujutada; neid leidub aga nagu kõikides kääritatud toitudes ka šokolaadis, mis sisaldab peamiselt 2-fenüületüülamiini (fenüülalaniini dekarboksüülimisest), millele järgneb türamiin (türosiinist) ja trüptamiin (trüptofaanist).
Fenüületüülamiin, mida esineb õiglastes kogustes, on molekul, mille keemiline struktuur sarnaneb amfetamiinidega ja mille osaline neurofarmakoloogiline toime on sama, seondudes samade retseptoritega; see võib jäljendada dopamiini ja noradrenaliini toimet, soodustades ärkvelolekut ja lükates edasi väsimuse teket
Just 2-fenüületüülamiin põhjustab isu šokolaadi järele.Eelpool mainitud mõju tõttu peetakse seda ainet "looduslikuks antidepressandiks".
Puriinsed alkaloidid ehk metüülksantiinid iseloomustavad kõiki toiduaineid, nagu kakao, tee, kohv jne, mida nimetatakse "närvitoiduks".
Kakaos leidub kofeiini kogustes 0,6–0,8%, kuid kõige enam on alkaloide teobromiinis: selle kontsentratsioon idulehtedes on 2–2,7%.
Need ained stimuleerivad kesknärvisüsteemi (seega omadussõna "närv") ning suurendavad keskendumisvõimet ja ärkvelolekut ning teobromiin on pärgarterite ja neerude vasodilataator, millel on kofeiiniga võrreldes märgatav diureetiline toime.
Kakaoubade käärimise ajal migreerub teobromiin - mis on eraldatud idulehe rakkudesse - seemne kestasse; tegelikult kujutab see endast üht koorimise ja taastamise saadust: orgaaniliste lahustitega ekstraheerituna puhastatakse ja turustatakse ravimina (astmavastane).
Teobromiinil ja kofeiinil (metüülksantiinid) on eesõigus tõsta aju tähelepanu, edendada keskendumisvõimet ja eemaldada väsimustunne.
Kakaos on ka tagasihoidlikke tetrahüdroisokinoliinide (TIQ) kontsentratsioone: need ained on väga olulised, kuna nad vastutavad “antidepressantide” mehhanismide eest, mida šokolaad võib inimestele avaldada.
Kakao ja šokolaad sisaldavad kahte TIQ-d, salsolinooli ja salsoliini, dopamiinist saadud alkaloide, mis looduslikult moodustuvad ka inimese ajus; seega on TIQ-d dopamiinergilised ühendid, millel on erinev farmakoloogiline toime, mille tulemuseks on lõpuks antidepressant:
- MAO -de pärssimine;
- Türoksiini hüdroksülaasi ja katehhoolamiini omastamise pärssimine;
- Tsüklilise AMP moodustumise ja B-endorfiini vabanemise pärssimine.
Kakao viimase huvipakkuva ainena, mis on võimeline meeleolu tooni mõjutama, leiame "Anandamiid: see on endogeenne lipiid, mis on võimeline seonduma CB1 kannabinoidiretseptoriga, seega võimeline tekitama käitumuslikke mõjusid ja avaldama mõju meeleolu ja kognitiivsed funktsioonid, nagu õppimine ja mälu.
Külm šokolaadikook ja paisutatud riis
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Vali taim Kuus Akaatsia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Küüslauk Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi või Visnaga Ananass Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Aniis Tähtaniis Jaapani tähtaniis Mõru apelsin Asragus Boldo Borage Karjase rahakott Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kohv Cajeput Calamus Calamus Saialill Camedrio Kummel Rooma Kummel Kamper Kaneel Tseilon Maidenhair Kaputsiin Artišokk Kardemon Südameohakas Aasia ohakas Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Ameerika krüsanteem Köömne kurkum Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum õhtunurmenukk Korte lutsern Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar uba lambalääts apteegitill Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jaapani Seened Galeega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gümnaasium Hibelia naistepuna Horse Chestnut Ispaghul iisop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandi samblik Sidrunilina Lippia Lagrits Lobelia Humala Maca Majoraan Maiss Malva Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Ameerika sidrunipähklipähklipuu Nõges Mooni Papaia Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greip Petersell Psyllium Pueraria mirifica Lihunikpõõsas Pygeum Quassia Tamm Rabarber Ratania Rauwolfia sõstar Kastooruba Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvei Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenearon Saaron Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Juveniilne akne Rosaatsea Tinnitus Tinnitus Aerofaagia Kõõlused Affonias Afonia Aphtas Algias Õrnad juuksed Kariis Peavalu Tselluliit Liikumishaigus Tsüstiit C limaterio Cholecystopathy Kõrge kolesteroolitase haavandiline koliit Colonoscopy Põrutused hematoom Taastumisperiood Couperose Depressioon dermatiit Mantel dermatiit Diabeet Kõhulahtisus Erektsioonihäired Düslipideemia düsmenorröa düspepsia nägemishäired Hemorroidid Ninaverejooks Südame herethism Fever Fibromüalgia Gastrointomnia Hüpertensioon Hüpertensiooni Hüpertensioon Intellectia Seedetrakti haiguste hüpertensioon Hüpertensioon Hypertons Kollatõbi larüngiit Neerude lithiasis Hambavalu Kurguvalu Kõhnus Menopaus Meteorism Mononukleoos Alzheimeri tõbi Crohni tõbi Iiveldus Oksendamine Rasvumine Tumedad ringid Onühhomükoos Osteoporoos Kuiv nahk Periartriit Piorea Madal rõhk Prostatiit Psoriaas Külmetus Rinnalõhed Anaalõhed Gastro-ninaõõne Rinofagiit Vananemine Premenstruaalne kõhulahtisus Sümptomid kõrge Haavandi Burns naelad habrastele vilgub Heat tüükad Peapööritus omadused taimsete Päevitamine Abortiivsed Adaptogeense Aphrodisiac kibestavate valuvaigistava anesteetikumi anorektikumid valuvaigistava Antatsiidi allergiavastast astmavastase Antibiootikum katarri Anticellulitiche krambivastast Antidiaforetiche antidiarrheal edematous antihelmintikumile oksendusvastase Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksüdandid antipüreetikum reumavastased antiscorbutic Antiseptiline antispasmoodilise anti-kusihappe Aperitive Lõhnav Astringent Balsamic Bechiche Kapillarotroop Kardiotooniline Carminative Katartiline Kaustiline Tervendav Cholagogues Choleretic Värvid Decongestandid Deodorandid Puhastavad Diaphoretic Cleansers Desinfitseerimisvahendid Detoxifiers Janu kustutavad Diureetikumid Erutav Emetics Emmenagogues Emulcers lanti Hüpertensiivne hüpnootiline hüpoglükeemiline hüpotensiivne ärritav aine lahtistid rahustav narkootiline närv toitained odontalgic pectoral purgetive revulsive remineralizing värskendav rase
