Taimsed valgud seevastu kipuvad olema ühe või mitme aminohappe puuduses. Seda puudujääki saab aga ületada mitme köögivilja lihtsa ühendamise kaudu (näiteks pasta ja oad, mis on Vahemere dieedi tüüpiline roog).
Kuigi kehal puuduvad valguvarud, on siiski väike protsent vabasid aminohappeid, mida saab kasutada toiduga seotud puudujääkide täitmiseks. Seega, isegi kui see on väga oluline reegel, ei tohiks kaunviljade kombineerimist teiste taimsete toiduainetega näha absoluutse sundimisena. Oluline on järgida mitmekesist toitumist ja vältida ühe valguallika pikaajalist kasutamist.
Lisateabe saamiseks: Kaunviljad "See mõiste diskrediteeris ebaõiglaselt nende väärtuslikke toiteväärtusi ja peegeldas kalduvust tarbida üha rohkem liha, piimatooteid ja nende tooteid, mida peeti" heaolu toodeteks ".
Hiljuti, pärast nende arvukate omaduste taasavastamist ning liha ja piimatoodete liigse tarbimise ohtude märkimist, on kaunviljad otsustavalt ümber hinnatud. Nende tarbimise ergutamiseks kirjeldab keegi neid toiduna, mis on rikas üllaste valkude poolest, võrreldes neid tegelikult lihaga. Tegelikkuses kasutatakse seda mõistet valesti, kuna ainult loomset päritolu toidul on selle omadussõna vääriline aminohapete profiil.
Kui kaunviljade toiteväärtus on mõnes osas liha omast madalam, siis teiste puhul on see otsustavalt kõrgem (ka ohutuse ja võõrkehade olemasolu seisukohast).
Kaunviljad ja liha peavad seega tasakaalustatud toitumises koos eksisteerima vastavalt reeglitele, mida näeme artiklis hiljem.
ja kaunviljad. Seedeprotsesside edendamiseks soovitab keegi kasutada järgmist proportsiooni: kaks osa teravilja ja üks osa kaunvilju. Enamik toitumisspetsialiste seevastu ei vaata kaunviljade ja loomsete valkude (liha, kala, piimatooted või munad) kombinatsiooni soodsalt. Neid seoseid peetakse ebasoodsateks, kuna nende aminohapete koostis (aminohapete profiil) on üsna erinev ja sellisena võib see põhjustada seedimisprobleeme.et paljud inimesed kurdavad pärast kaunviljade söömist, on põhjustatud seedimatutest suhkrutest (raffinoos, stahüoos ja verbaskoos), mis jõuavad muutumatult jämesoole, kus neid käärib kohalik bakterifloora. Meteorism ja muud seedehäired on selle käärimise tagajärg.
Küpsetamise kiirendamiseks ja nende toitude seeditavamaks muutmiseks on hea:
- leotage kuivatatud kaunvilju, kõrvaldades need, mis pinnale tulevad ja sinna jäävad
- vahetage leotusvett sageli ja visake esimene keev vesi minema (see soodustab puriinide, mürgiste ainete ja toitainete eemaldamist)
- soola või happelisi aineid (nt sidrun või äädikas) lisage alles siis, kui küpsetamine on lõppenud
- bikarbonaadi lisamine (üldjuhul mitte üle ühe grammi liitri vee kohta) kiirendab toiduvalmistamist ja väldib lahustumatute ühendite teket valkude ja kaltsiumisoolade vahel, mis esinevad eelkõige "karedates" vetes; bikarbonaat on aga kahjulik, kui palju toit vaesustab vitamiini B1 (tiamiin)
Seedehäirete vältimiseks:
- lisa keeduvette sibul, porgand ja vars seller
- küpsedes kaunvilju vajutades saadakse püree, mis vähendab puhitus ja soolestiku käärimist, parandades seeditavust ja toitainete imendumist.
Märkus: Toitumisspetsialistid soovitavad nädalas tarbida vähemalt kolm portsjonit kaunvilju
Muud toidud - Kaunviljad Maapähklid Kikerherned ja kikerhernejahu Cicerchie oad Azuki oad Rohelised oad Laiad oad Falafeli kikerhernejahu oajahu Oa jahu Läätsjahu Hernejahu Sojajahu Kaunviljad Kaunviljad Läätsed Lupiinid Herned Sojakakk Tempeh Tofu Jogurt Artiklid Alushambad Rupsed Puu Kuivatatud puuviljad Piim ja selle saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhitooted --- - Köögis ülejäägiga karnevaliretseptid jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetikute retseptid pühadeks Retseptid San Valentino retseptid taimetoitlastele Retseptid p roteiche Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
