Kui küsite arstidelt või toitumisspetsialistidelt seda küsimust, vastab tõenäoliselt 90% neist kõhklemata, et oliiviõli on parem, sest see kaitseb artereid ja hoiab südame tervena.
Ülejäänud 10% ei piirdu ainult pealiskaudse vastusega, vaid selgitab teile, et mõlemad peavad tasakaalustatud toitumises osalema.
Meie riigis vähenes 2005. aastal selgelt margariini (miinus 7,4%), või (miinus 3,7%) ja seemneõli (miinus 3,5%) tarbimine.
Vähemal määral vähenes ka oliiviõli tarbimine (miinus 0,6%).
Õnneks kaob margariin aeglaselt itaallaste lauadelt, isegi kui see naaseb sageli maiustuste või muude tööstuslike valmististe näol peidetuna.
Arvukad teaduslikud sertifikaadid, mis omistavad "ekstra neitsioliiviõlile juhtiva rolli südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel", on kindlasti kaasa aidanud selle tarbimise soodustamisele ning vaatamata sellele, et rasva- ja õlituru langus on kestnud juba kümme aastat, on selle populaarsus pidevalt kasvab.
Sama asja ei saa öelda või tarbimise kohta, mis viimastel aastatel ilmnenud selget hoiakut küllastunud rasvade vastu väheneb järk -järgult.
Pasta kvaliteedi alandamiseks kulus "umbes kakskümmend" aastat, millest Itaalia on juhuslikult üks peamisi tootjaid maailmas. Oliiv võib anda ainult samu negatiivseid tagajärgi.
Kahjuks on iga suurepärase toidu taga suur kaubanduslik huvi. On loomulik, et oliiviõlitootjad rüselevad uute uuringutega, mis kinnitavad selle kasulikke omadusi. Pole juhus, et vähesed uuringud, mis vähendavad oliiviõli rolli meie toidus, pärinevad Ameerika Ühendriikidest, kus tarbimine on endiselt piiratud.
Olge ettevaatlik, et mitte korrata Vahemere dieedi vigu
Paljudel juhtudel osutub ajalehtede lehtedelt või hajameelsete telesaadete vahelt läbi minev "pehme" teave mitte ainult kasutuks, vaid isegi kahjulikuks. See juhtus minevikus pastaga ja tõenäoliselt juhtub see uuesti õliga. Oliiv.
Kahjuks pole kõigil inimestel aega, haridust ega rahalisi võimalusi tervisliku toidukultuuri loomiseks.
Mõelge näiteks perekonnale, kes peab toime tulema töötusega, üürisummade tõusuga ja laste vajadustega; supermarketis kulub vaevalt aega ja raha, et valida parima kvaliteediga tooteid. Vaevalt saab ta aru, mis on monoküllastumata rasvhapped, fenoolid või tokoferoolid, ta saab aru vaid sellest, et oliiviõli on kasulik südame tervisele.
Paratamatu tulemus on see, et selles peres on palju oliiviõli, mis, nagu me teame, on väga energiline. Kalorite ülejääk muudab need paratamatult paksuks ja just liigne rasva kogunemine suurendab südame -veresoonkonna haiguste esinemist perekonnas.Lisaks toovad toote kõrged kulud kaasa odavamate, sageli halva kvaliteediga õlide ostmise, mis on kaotanud paljud omadused, mille jaoks neid rafineerimisel soovitatakse.
Või või oliiviõli?
Sada grammi oliiviõli annab 899 Kcal; Seevastu või on madalama kalorsusega 16%, mis võrdub umbes 758 Kcal / 100 g. Kui kasutate 20 grammi võid 20 oliiviõli asemel, säästate seega 24 kcal.
Või eeliseks on ka see, et seda on lihtne doseerida, samas kui sageli kiputakse oliiviõli kogustega liialdama.
Usk, mille kohaselt õli on kergem ja vähem kalorsusega toit kui või, on seega täiesti alusetu. Kui midagi, siis vastupidi.
Oliiviõli sisaldab ka küllastunud rasvu, samuti sisaldab või väikest protsenti küllastumata rasvhappeid, täpsemalt on või pika ahelaga rasvhapete sisaldus kolm korda suurem.
Sada grammi võid sisaldab ligikaudu 250 mg kolesterooli, mis oliiviõlis puudub.
Arvestades, et kolesterooli päevane tarbimine ei tohiks ületada 300 mg päevas, sobib väikeste koguste või lisamine toidule täielikult tervisliku toitumise reeglitega.
Teisest küljest on juustud ka kolesteroolirikkad ja või kaotamine ning seejärel poleks mõtet tarbida rohkelt muid piimatooteid või rasvast liha. Samuti tuleb meeles pidada, et südame -veresoonkonna haigustega ei võidelda mitte ainult kolesterooli tarbimise kontrollimise, vaid eelkõige säilitades normaalse kehakaalu, harjutades regulaarselt füüsilist tegevust ja võttes õiges koguses polüküllastumata rasvhappeid.
Või tarbimine on suurem Põhja -Euroopa riikides ja Põhja -Itaalias, lõuna pool eelistatakse hoopis oliiviõli, ilma et see annaks olulisi eeliseid keskmise eluea või südame -veresoonkonna haiguste esinemise osas.
Need andmed kinnitavad, et oliiviõli käsitlemine toiduna, mis suudab meid selliste haiguste eest iseenesest kaitsta, on kahtlemata liiga optimistlik.
Erinevatest õlidest võib mõnes mõttes pidada parimaks ekstra neitsioliiviõli, kuid seda tuleb võtta mõõdukalt ja igal juhul vaheldumisi muud tüüpi maitseainetega (või, seemneõli jne).
Tegelikult pidage meeles, et parimal viisil toimimiseks vajab meie keha ka kolesterooli ja väärtuslikke polüküllastumata rasvhappeid, mida oliiviõlis vähe (9%).
Kui ühelt poolt on või rikas A -vitamiini ja mineraalsoolade poolest, siis teisest küljest oliiviõli on rikas tokoferoolide, taimsete steroolide ja muude antioksüdantse toimega ainete poolest.
Mida kõrgema kvaliteediga oliiviõli on esmaselt pressimisel ekstra neitsi, seda suurem on kindlus, et see ei sisalda keemilisi jääke või on igal juhul piiratud koguses. Või valmistamise tehnika muudab selle tervislikuks toiduks. vähemalt keemilise töötlemise jääkide sisalduse osas. Organoleptilisi omadusi (maitse, aroom jne) mõjutavad hoopis tootmistehnikad ja seetõttu on need paremad käsitöövõis.
Või suitsutemperatuur on väga madal, seega on parem seda mitte kasutada praadimiseks, selleks sobib kindlasti paremini oliiviõli, kuid see omadus annab võile suurepärase seeduvuse, eriti kui seda süüa toorelt.
Selitatud või
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Või kasutatakse sageli toiduainete maitsvuse suurendamiseks, varjates koostisosade halba kvaliteeti. Sel põhjusel kasutatakse seda liigselt sööklates, baarides ja restoranides, tõstes roa kalorisisaldust. Halva kvaliteediga oliiviõli või selle asendamine maitsvamad, odavamad ja kahjuks meie tervisele ohtlikumad õlid.
Või on hea rasvlahustuvate vitamiinide, eriti A-vitamiini ja mineraalsoolade allikas.
Köögis ja eriti tööstusvaldkonnas kasutatakse võid oma agregatsiooniomaduste tõttu ja selles osas ei saa seda asendada oliiviõliga, mis muudaks toidu rasuseks ja mitte väga kompaktseks.
Sageli ja hea meelega asendatakse või omakorda margariiniga, mis, nagu artiklis „Või või margariin” laialdaselt selgitatud, on toit, mida tuleks võimalikult vältida, sest see on rikas hüdrogeenitud rasvhapete poolest.
Seetõttu ei tohi või meie laudadelt absoluutselt kaduda, vaid olge ettevaatlik, et mitte seda liiga palju kasutada.
Seetõttu mõõdukalt, kuid mitte demoniseerides, püüdes alati luua võimalikult laia toidukultuuri. Ainult sel viisil saame end kaitsta toidu eest, mis on sageli vaene ja mida eksitav reklaam suurendab.
See kehtib näiteks vähendatud kolesteroolisisaldusega või kohta. Selle toote puhul asendatakse osa loomsetest rasvadest taimset päritolu rasvadega, mis on paljudel juhtudel saadud keemiliste protsesside abil, mis muudavad need palju kahjulikumaks kui traditsiooniline või.
Või sisaldab umbes 12-15% lühikese ja keskmise ahelaga rasvhappeid.
VAATA KA: VÕI VÕI MARGARINA?
Muud artiklid teemal "Õli või või?"
- Või: toiteväärtus ja klassifikatsioon
- Või
- Lehvitamine
- Õli või või?
