Nisuiduõli

Mis see on ?

Nisuiduõli ekstraheeritakse nisu „elusast” osast, mis moodustab umbes 2–4% seemne kogumassist.

Kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel, on nisuiduõli väga intensiivse maitsega. See on üsna kallis ja oma keemiliste omaduste tõttu (vaatamata suurepärasele E -vitamiini sisaldusele) on see ka kergesti riknev, seetõttu tuleks seda säilitada jahedas ja pimedas kohas (külmkapis).
Nisuiduõli on testitud ka muude rakenduste jaoks, näiteks vereringe verevoolu ja närvireaktsiooni aja suurendamiseks (vaimses kronomeetrias); tulemused olid enam -vähem ebaselged.
Nisuiduõlil on ka üsna oluline kosmeetiline kasutusala; see leiab rakendusi venitusarmide, keloidide (armide), põletike, naha kuivuse ja vananemise paikseks dermatoloogiliseks raviks. Lisateavet nisuiduõli kosmeetilise kasutamise kohta leiate artiklist artikkel, klõpsates siin.

Toitumisomadused

Nisuiduõli peetakse tõeliseks funktsionaalseks toiduks või toitumiseks.

Esiteks, me ei tohi segi ajada õli selle idu (või embrüoga), millest see ekstraheeritakse. Tegelikult on nisuidu - mida peetakse seemne elavaks osaks - keemiliste omadustega võrreldes erinevad. pressimine ja eraldamine Eelkõige sisaldab nisuidu palju vees lahustuvaid ja rasvlahustuvaid komponente, samas kui õlis leidub ainult viimaseid; seetõttu peituvad olulised erinevused peamiselt selles, et:

• Õli on lipofiilsete molekulide kontsentraat, mistõttu on seotud vitamiinide, rasvhapete ja taimsete steroolide sisaldus palju suurem kui kogu embrüos
• Idus on ka palju vees lahustuvaid vitamiine (B- ja C-vitamiin), mineraalsooli, ensüüme, peptiide ja kiudaineid.

Toitev koostis 100 g "nisuiduõli" kohta

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis Hind 100 g kohta Söödav osa 100% Kosk tr Valgud 0,0 g Kokku lipiidid 99,9 g   Küllastunud rasvhapped 15,6 g Monoküllastumata rasvhapped 20,0 g Polüküllastumata rasvhapped 59,3 g Polüküllastumata / küllastunud suhe 3,8 Kolesterool 0,0 mg Saadaval süsivesikud 0,0 g   Tärklis 0,0 g Lahustuvad suhkrud 0,0 g Kiudaineid kokku 0,0 g   Lahustuv kiud 0,0 g Lahustumatu kiud 0,0 g Fütiinhape 0,0 g Alkohol 0,0 g Võimsus 899,0 kcal Naatrium tr Kaalium tr Raud 0,0 mg Jalgpall 0,0 mg Fosfor 0,0 mg Magneesium - mg Tsink - mg Vask - mg Seleen - µg Tiamiin 0,0 mg Riboflaviin 0,0 mg Niatsiin 0,0 mg A -vitamiini retinool ekv. 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 133,0 mg

Nisuiduõli toiteomadused tulenevad peamiselt E -vitamiini ja asendamatute (polüküllastumata) rasvhapete rikkusest, isegi kui neid võib kergesti leida ka teistest looduslikest toodetest.

Nisuiduõli võib aidata kaasa vere lipiidiprofiili (kolesterool ja triglütseriidid) parandamisele, füsioloogilise vererõhu säilitamisele ja vabade radikaalide (E -vitamiin) kaitsesüsteemi optimeerimisele. Selle tulemusel väheneb kardiovaskulaarne risk ja väheneb üldine oksüdatiivne stress.

Nisuiduõli keskmine osa on sama mis mis tahes muu maitseõli; seetõttu ei tohiks see maitsestatava toidu kohta ületada 5-10 g.
Selle piirangu kehtestab õli kalorite potentsiaal, mis liigsetes kogustes tarbides võib soodustada rasva ladestumist organismis. Seega, kuigi nisuiduõli mõjub positiivselt enamikule ülekaalulisuse ja istuva eluviisiga seotud tüsistustele, tuleb seda käsitleda toiduna, mis võib potentsiaalselt põhjustada rasvade kogunemist ja sellega kaasnevaid negatiivseid tagajärgi.

Rasvade tüübid

Nisuiduõli on väga rikas oktakosanool, küllastunud pika ahelaga alifaatne rasvhape, tuntud ka kui n-oktakosanool või oktakosüülalkohol. Mõned spekuleerivad, et oktakosanool võib olla seotud spordivõime parandamisega, kuid selle tõhusust pole tõestatud.

Mõned nisuidu polüküllastumata rasvhapped on asendamatut tüüpi (omega 6 ja omega 3) ning neil on märgatav kolesterooli alandav funktsioon.

Nisuiduõli annab 133 mg / 100 g E -vitamiin, mis on kõige olulisem tase toidus, mis ei ole rikastatud. Samuti tuleb meeles pidada, et nii selle kui ka paljude teiste toitainete sisaldus varieerub sõltuvalt seemne ensümaatilisest aktiivsusest. Tegelikult kipub embrüo tänu idanemisele ise aktiveeruma, suurendades selle keemilist pagasit peaaegu eksponentsiaalselt , sealhulgas vitamiine., mineraalsooli, muid antioksüdante jne.
Allpool on kokkuvõtlik tabel peamiselt nisuiduõlis sisalduvate rasvhapete kohta.

Komponent % Linoolhape (omega 6) 59,8 Palmitiinhape 17,4 Oleiinhape 15,2 Linoleenhape (omega 3) 7,6
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid