Kui arvasite, et suitsutatud toite saab osta ainult supermarketist, siis tänasest muudan teie meelt! See on My-personaltraineri imede köök, kus kõik on võimalik: ka suitsetamine! See on väga iidne tehnika, mida varem kasutati enamasti konservatiivsetel eesmärkidel. Tänapäeval aga suitsetatakse eelkõige selleks, et anda toidule väga eriline ja aromaatne maitse.Näeme täna, kuidas suitsetada klassikat: lõhefilee!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 165 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Näide suitsutatavast toidust ja aromaatsest puidust:
- 2 viilu 250 g / l värsket lõhet
- Paar kuivatatud rosmariini oksa
- Paar kuiva salvei oksa
- Paar kuiva tüümiani oksa
- Paar kuiva oregano lehte
- Mõned kuivad loorberilehed
- Pellicina (välimine kate) küüslauk
Vajalikud materjalid
- Kauss keraamilisest või terasest
- Grill
- Heledam
- Tikud
- Väikesed paberitükid
Ettevalmistus
- Suitsutatud toidu valmistamine kodus on tõesti lihtne. Piisab, kui teil on ahi (või suletud keskkond), kauss, tulemasin ja mõni aromaatne puit.
- Sisestage rest ahju teisele tasandile, alustades alt. Asetage suitsutatav toit (sel juhul lõhe) grillile.
- Vooderda keraamiline või terasest kauss alumiiniumfooliumiga, läikiv pool ülespoole.
- Sisestage kaussi mõned kuivatatud aromaatsed puid vaheldumisi mõne paberitükiga: süüdake tuli tulemasinatega või tikkudega, puhudes leegile. Oodake, kuni tuli kustub: leek põleb kiiresti, kuid sinna peab jääma väike süte (mis põleb aeglaselt, tekitades paksu suitsu).
Tähelepanu
Õige suitsetamise jaoks on soovitatav valida värvimata ja keemiliselt töötlemata puit, et minimeerida toksiliste ühendite teket. Võite valida puidud, nagu rosmariin, salvei, tüümian ja segada neid kuivatatud loorberilehtede, küüslaugukoorte, majoraani, piparmündi või muuga.- Sisestage kauss kohe ahju (alumine osa), nii et suits puutuks kokku suitsutatava toiduga.
- Sulgege ahjuuks (välja lülitatud!) Ja laske sellel üks kuni kolm tundi puhata. Tugevamaks suitsetamiseks on soovitatav paar korda süüdata aromaatset metsa, et tekiks tihedam ja püsivam suits.
- Paari tunni pärast on toit valmis ja seda saab serveerida või küpsetada muul viisil. Vaata videost retsepti “suitsulõhe sidruniõhu ja piparmündikaaviariga”.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nüüd peate lihtsalt minu näpunäiteid ellu viima ja nautima aromaatse puidu parima kombinatsiooni leidmist! Tahaksin teile anda vaid ühe viimase nõuande: suitsetamine ei ole 100% tervislik toiduvalmistamisviis (me kõik teame seda, kas pole?), Seetõttu on soovitatav aeg -ajalt tarbida suitsutatud toite. Need tekivad suitsus. ja suitsetatava toiduga kokku puutuma.Muid aga ütlen alati, et mürgi teeb annus: seetõttu, kui aeg -ajalt tarbime mõnda suitsutatud toitu, ei kahjusta see kindlasti meie tervist! mõõdukus on kõige võti!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Suitsulõhe toiteväärtust ei saa täpselt kindlaks teha. Tõenäoliselt on see identne toore kala omaga, kuna külmsuitsutamine ei tohiks põhjustada toidu veesisalduse olulist vähenemist.
Lõhe on kala, mis on rikas oomega3 asendamatute rasvhapete poolest. See on üsna energiline ega sobi madala kalorsusega dieedile (võib-olla ilma õlita), kuid sobib ideaalselt düslipideemia (hoolimata kolesterooli sisaldusest), hüpertensiooni ja diabeedi vastu. Valke on palju ja neil on kõrge bioloogiline väärtus. Teisest küljest puuduvad süsivesikud ja kiudained.
Suitsulõhe keskmine portsjon võib olla vahemikus 150–250 g (250–410 kcal).
