Minu lihavõttepühade menüü on rahvusvaheline, sest sisaldab roogasid, mis on pärit igast Itaalia piirkonnast.Sel aastal pakun eelroogade hulka Fiadoni, mida nimetatakse ka Casciatelliks või rustikaalseks juustuga: tõelised hiiglaslikud ravioolid, maitsvad Abruzzost ja Molisest.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 236 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Aluse jaoks (25 tk)
- 4 g soola
- 125 g 00 tüüpi valget jahu
- 15 ml ekstra neitsioliiviõli
- 15 kuiva valget veini
- 60 g (1 keskmine) muna
- 12 g suhkrut
- 2 g kiirpärmi
Harjamiseks
- 60 g muna
Täidise jaoks
- 1 riivitud muskaatpähkel
- 1 näputäis kaneeli
- 25 g 00 tüüpi valget jahu
- Valikuline: 1 näputäis kiirpärmi
- Q.b. piprast
- 1 näputäis soola
- 60 g (1 keskmine) muna
- 30 segalamba juustu
- 70 g värsket ricottat
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kaal kaalub toitu
- Puust lusikas
- Pintsel
- Ümmargune šabloon läbimõõduga 8 cm
- Sõel
- Küpsetusplaadid
- Küpsetuspaber
- Taignarull või pastamasin
Ettevalmistus
- Kõigepealt pühendage taigna ettevalmistamisele. Sõelu kaussi valge jahu koos kiirpärmiga, lisa suhkur, sool ja sõtku muna, valge veini (või piima) ja õli lisamisega: töötle segu, kuni saad ühtlase ja pehme taigna.
- Mähi tainas toidukilesse ja lase 15 minutit puhata.
- Vahepeal valmista täidis: sega värske ricotta riivitud pecorino juustuga (või lambapiima caciottaga), lisa munad, jahu ning maitsesta soola, pipra, kaneeli ja muskaatpähkliga. Maitsmiseks lisa näputäis pärmi.
Kas teadsite, et
Mõned fiadoni versioonid näevad ette, et täidisele lisatakse tükkideks salaami või vorsti.- Võtke taigen ja rullige see taignarulliga või taignamasinaga lahti: peate saama lehe, mille paksus on 3-4 millimeetrit.
- Lõika tainas ümmarguse vormi läbimõõduga 8 cm.
- Asetage iga ringi keskele taignanupp ja voldi poolkuu, surudes servi käte või kahvliga.
- Tehke kääride otsaga iga fiadoni keskele sisselõige, et pasta saaks küpsetamise ajal veidi avaneda.
Uudishimu
Mõiste "fiadone" näib pärinevat ladinakeelsest sõnast "flado", mis tähendab "asi, mis paisub": pole üllatav, et paljud retseptid hõlmavad näputäie pärmi lisamist isegi täidisesse.
Teiste allikate kohaselt pärineb see sõna "hingeõhust": tegelikult peab fiadoni toiduvalmistamisel oma lõhna kääridega tekitatud ventilatsiooniava kaudu vabastama.- Määri fiadoni pind lahtiklopitud munaga, seejärel küpseta 180 ° C juures (ventileeritav) umbes 20 minutit või kuni kuldpruunini.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Avastasin, et Fiadoni saab valmistada ka magusas versioonis, rosinate ja suhkrustatud puuviljadega: need on kindlasti sama maitsvad kui soolased!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Fiadoni retsept on madala kalorsusega retsept, mis kuulub eelroogade hulka.
Kalorid pärinevad peamiselt süsivesikutest, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on tavaliselt keerulised, monoküllastumata rasvhapped ja kõrge bioloogilise väärtusega valgud.
Kolesterool on kõrge ja kiudained puudulikud.
Casciatelli on toit, mis sobib enamikule dieetidele, välja arvatud hüperkolesteroleemia.
Rasvumise korral on vaja vähendada nii keskmist osa kui ka tarbimissagedust.
Need sisaldavad gluteeni ja laktoosi, seetõttu ei sobi need dieedile tsöliaakia ja piimasuhkru talumatuse vastu.
Neid lubab taimetoitluse režiim, kuid mitte vegan.
Keskmine portsjon eelroana on umbes 50 g (120 kcal).
