Lisaks rostbiifile on minu lemmikute teise käigu esikümnes ka vitello tonnato, väga maitsev külmroog, mis on valmistatud tuunikalakastmega maitsestatud vasikalihaga. Üldiselt valmistatakse kaste kõvaks keedetud munadega, kuid pakun välja oma versiooni, palju kergem ja sama maitsev. Vaatame, kuidas valmistada vitel tonnè minu moodi, kergemas versioonis.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 119 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 500 g magatello või vasikaliha pähkel
- 100 g madala rasvasisaldusega jogurtit
- 2 anšoovisefileed
- 30 g kapparit
- 100 g tuunikala nõrutatud õlis
- q.s. soolast
- Mõned pulgad sellerit
- 100 g porgandit
- q.s. veest
- q.s. piprast
Vajalikud materjalid
- Pajaroog
- Köögiviljade koorija
- Sukeldussegisti
- Viilutaja või väga terav nuga
- Pael või köök elastne
Ettevalmistus
- Täida kastrul rohke veega ja lase keema tõusta.
- Vahepeal koori köögiviljad: pese ja koori porgand, seejärel eemalda otsad. Peske seller.
- Siduge vasikaliha nööri või köögikummidega, et anda lihale korrapärane kuju. Niipea kui vesi hakkab keema, lisage seller, porgand ja sool.Sel hetkel lisage liha.
Kas teadsite, et
Selles retseptis oleme välja pakkunud vasikaliha pähkli; siiski võib kasutada ka tala või varrast.
Samuti on soovitav kasta liha juba kuuma vette, et kõik toitained sinna sisse kinni hoida: nii on vasikaliha maitsvam. Vett on võimalik maitsestada ka teiste köögiviljade ja ürtidega, näiteks sibula, šalottsibulaga , rosmariin, loorberilehed, nelk jne.- Küpseta liha madalal kuumusel umbes 2 ja pool tundi. Lülitage kuumus välja ja laske lihal küpsetusvedelikus täielikult jahtuda.
- Siinkohal jätkake kaasneva tuunikala kastme valmistamisega. Valage kaussi või keeduklaasi tuunikala nõrutatud õlisse, koos lihaga küpsetatud köögiviljad (porgand ja seller), 2 anšoovist, osa soolatud kapparitest, looduslik madala rasvasisaldusega jogurt ja pipar. koor. Vajadusel lisage üks või kaks supilusikatäit puljongit.
Kas teadsite, et
Vitello tonnato algne retsept hõlmab kastme valmistamist kõvaks keedetud munadega. Pakume kergemat versiooni, kuid sama maitsvat, madala rasvasisaldusega jogurtiga.- Lõika külmkapist külm liha noaga või veelgi rafineerituma tulemuse saamiseks kasuta viilutajat.
- Serveeri vasikalihaviile tuunikala kastmega, kaunistades roogi mõne soolatud kappari ja mõne sidruniviiluga.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Selle vitello tonnatoga tuuakse suvi lauale! Ja kui teil jääb natuke kastet üle - isegi kui see tundub mulle üsna keeruline, sest see on hämmastav - saate seda kasutada suupistete valmistamiseks või hea kanasalati kõrvale!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Vasikaliha tuunikala ilma munadeta on külm roog, üsna vähese energiatarbimisega ja kaetud peamiselt valkudega (kõrge bioloogilise väärtusega). Lipiide pole palju ja süsivesikud on ebaolulised.
Rasvhapete lagunemine on küllastumata rasvade kasuks, kolesterool on olemas, kuid mitte liigne, samas kui kiudaineid peaaegu ei esine.
Vitello Tonnato ilma munadeta on preparaat, mis sobib igale dieedile, kaasa arvatud ülekaalulistele ja / või kõige tavalisemate metaboolsete patoloogiatega patsientidele. Keskmine portsjon vastab umbes 150-250g (180-300kcal).
