Pinzimonio

Pinzimonio ajaloos

Juba iidsetel aegadel oli pinzimonio väga laialt levinud toitumispraktika: värvide võidukäik, mida garanteerisid kõige erinevamad köögiviljad, mis kaunistasid suured serveerimisalused täiuslikkuseni. Tõenäoliselt oli minevikus pinzimonio roll puhtalt dekoratiivne, seetõttu väga erinev praegusest kasutamisest: tänapäeval on pinzimonio suurepärane eelroog, kerge ja samal ajal isuäratav.

Mis on pinzimonio?

Neile, kes ikkagi ei saanud aru, millest me räägime, viitab pinzimonio kastmele, mis koosneb "ekstra neitsioliiviõli", soola, musta (või valge) pipra ja võib -olla ka äädika või sidruni segust (kellele see meeldib ), vastutab hoolikalt pestud ja õhukesteks ribadeks või kuubikuteks lõigatud toorete köögiviljade kastmise eest. Mõnes riigis omandab klassikaline pinzimonio veelgi maitsvama varjundi: õli, soola ja pipra segu asendatakse majoneesi või jogurtikastmega, mis on sageli segatud peterselliga.
Võit, millest me rääkisime, on endiselt alles, kuid erinevalt varasemast ei täida pinzimonio ainult dekoratiivset funktsiooni.

Kuidas seda valmistatakse

Pinzimonio valmistamine on üsna lihtne. Esiteks valmistatakse kaste ekstra neitsioliiviõli, soola, pipra ja sidruni või äädikaga: kõik segatakse hoogsalt, et saada emulsioon. Pärast kastme valmistamist jätkame köögiviljade omaga, mis võib vastavalt aastaajale muutuda: tegelikult eelistatakse hooajalisi köögivilju, nii et pinzimonio on värske ja köögiviljad krõmpsuvad ning samal ajal õrnad ja magusad .
Köögiviljad lõigatakse ribadeks või kuubikuteks ja asetatakse ühte serveerimisnõusse või mitmesse väiksemasse kaussi, üks iga söögikoha jaoks.
Kolm peamist köögivilja on porgand, seller, apteegitill, paprika ja tomat; mõned isegi riskivad toored kabatšokid, mis sobivad hästi alternatiivse pinzimonioga, mis on valmistatud majoneesiga. Pinzimonio osaks võivad olla ka kevadised sibulad, artišokisüdamed, radicchio ja kurgid, austades selgelt hooajalisust.

Järgige meie videoretsepti köögiviljade pinzimonio kohta



Pinzimonio - kerge, detoksifitseeriv ja puhastav eelroog

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

• Minge videolehele
• Minge jaotisse Videoretseptid
• Vaata videot youtubest

Pinzimonio ja vara

Pinzimonio peidab lisaks küllastamisele ilma selle kaalumata ka mitmeid omadusi:

• Pinzimonio kaste koosneb ekstra neitsioliiviõlist (happesus ei ületa 0,8%): nagu me teame, on see monoküllastumata rasvade, sealhulgas oleiinhappe allikas. Just sel põhjusel on väga kasulik hoida vere kolesteroolitaset kontrolli all. Pole üllatav, et "ekstra neitsioliiviõli" soovitatakse neile, kes kannatavad hüperkolesteroleemia all. Samuti tuleks arvestada selle hepatoprotektiivsete, põletikuvastaste, lahtistavate ja maohaavandite vastaste omadustega.
• Pinzimonio üks peamisi koostisosi on seller (Apium graveolens), suurepärane diureetikum, värskendav, aperitiiv ja seedimist soodustav. Samuti ei tohi unustada selle võimsat remineraliseerivat, antihüpertensiivset ja hüpokolestrolemilist toimet.
• Porgand (Daucus porgand), neil on pinzimonios väga oluline roll: need on eelkõige mineraalsoolade ja vitamiinide kaevandus ning samuti suhkru varud. Porgandit mäletatakse ka diureetikumina, seedimise ja karminatiivina.
• Apteegitill (Foeniculum vulgare), pinzimonio'is, parandab selleri ja porgandi eeldatavat seedimist, diureetikumi, karminatiivset ja remineraliseerivat toimet. Lisaks on apteegitill kasulik podagra, isutus, asteenia, kõhupuhitus ja liitlane naiste menstruaaltsükli normaliseerimisel, kuna see sisaldab palju flavonoide ja fütoöstrogeene. Fenkoliga seotud maksa võõrutusfunktsioon on väga kasulik.
• Pipar (Trialeurodes vaporariorum), lisaks pinzimonio kaunistamisele kollase, punase või rohelisega on C -vitamiini kaevandus, võimas antioksüdant. Lisaks sellele toimib pipar seedimise ja mao seedimise stimulaatorina. Kahjuks on pipraga seotud vastunäidustusi: suure hulga kapsitsiini tõttu võib pipar olla seedimatu ja seda ei soovitata maohaavandi või kõrvetiste all kannatavatele, sest seedimist stimuleerides kipub see mao pH -d hapestama.
• Isegi tomat (Solanum lycopersicum) rõõmustab oma kauni punase värviga pinzimonio kompositsioone: täpsemalt oma kuju ja kasutamise "praktilisuse" pärast - kui me seda võime öelda - asendab tomatid kandikute realiseerimisel klassikalise tomati koha Tomatid on selgelt antioksüdandid oma lükopeenirikkuse tõttu, mis on ka suurepärane sülje- ja mao seedimist stimuleeriv toit, diureetikum ja kolesteroolitaset alandav. Kahjuks on tomat potentsiaalselt allergeenne toit: sellega seoses peavad tundlikud või allergilised inimesed vastu pidama. kirsstomatid, mis rõõmustavad pinzimonio erksalt.

Kokkuvõte

Pinzimonio: mõistete fikseerimine

Pinzimonio: mineviku ja oleviku vahel Minevik: pinzimonio → puhtalt dekoratiivne funktsioon
Olevik: pinzimonio → suurepärane eelroog, kerge, kuid maitsev Pinzimonio: kastmed Klassikaline: ekstra neitsioliiviõli, sool, pipar ja võib -olla sidrun või äädikas
Maitsev: lisa majoneesi
Maitsev: lisa jogurt ja petersellikaste Pinzimonio: köögiviljad Rangelt värske ja hooajal:

• Porgand → diureetikum, seedimis- ja karminatiivne aine
• Apteegitill → seedimine, diureetikum, karminatiivne, hepatoprotektiivne
• Seller → diureetikum, värskendav, aperitiiv, seedimine, remineraliseeriv, antihüpertensiivne ja hüpokolestroleemiline
• Paprika → antioksüdant, seedimine ja mao seedimist stimuleeriv AGA seedimatu (kapsitsiin) ja mao limaskesta ärritav aine
• Tomatid → antioksüdant, seedimist stimuleeriv, diureetikum AGA allergiline
• Toores suvikõrvits → suurepärane koos majoneesikastmega
• Kevadsibul (mitte alati hinnatud)
• Artišoki südamed → hooajal
• Serveeri kaussides või serveerimisnõudes

Pinzimonio ja vara

• Rahuldab teid kaalumata
• Diureetikum
• Remineraliseeriv
• Vitamiinistav
• Seedetrakti
• Karminatiivne
• Monoküllastumata rasvade allikas (kaste) → kasulik kolesterooli, haavandite, maksafunktsiooni, soolestiku transiidi kontrollimiseks

Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid