Lisaks küllastunud rasvadele ja kolesteroolile võib lihas (ning paljudes toidulisandites ja energiajookides) sisalduv karnitiin suurendada ka südame -veresoonkonna haiguste, nagu südameatakk, insult ja tromboos, riski. Pealiskaudsel lugemisel tundub, et sellisele järeldusele jõudis Ohio osariigi Clevelandi kliiniku teadlaste rühm *; siiski tuleks selle uuringu mõningaid aspekte selgitada, et vältida tarbetut ärevust ja müstifitseerimist.
Esiteks ei põhjustaks kardiovaskulaarse riski suurenemist otseselt karnitiin, vaid selle metaboliit TMAO (trimetüülamiin-N-oksiid), mis häirib negatiivselt kolesterooli ainevahetust, soodustades aterosklerootiliste naastude teket. hiirega. TMAO, millest värske kala liha on üsna rikkalik, tuleneb karnitiini metabolismist mõnede soolebakterite poolt. Praktikas, nagu enamiku toiduga kaasnevate toitainete puhul ,. karnitiini kogus, mis ei imendu peensooles seedivad seda mõned käärsooles leiduvad bakterid.
Soolefloora on omamoodi sõrmejälg selles mõttes, et see muutub (isegi märkimisväärselt) ühelt teemalt teisele.Tegelikult sõltub selle koostis paljudest teguritest, alates sünnist (keisrilõige või tupe sünnitus, haigla- või kodukeskkond, rinna- või kunstlik rinnaga toitmine jne) kuni toitmisviisini. Tegelikult just seetõttu, et need mikroorganismid toituvad seedimata ja imendumata toidujääkidest, aitab toitumine tugevalt kaasa inimese soolefloora valimisele. Selle eelduse valguses pole üllatav, kuidas TMAO -d tootvate bakterite tase on märkimisväärselt kõrgem nende inimeste soolestikus, kes tarbivad liharikkaid toite; teisest küljest leidsid teadlased, et neid baktereid on lakto-ovo-taimetoitlaste soolestikus palju vähem ja veelgi vähem nende seas, kes täielikult vältivad loomseid valke (vegantoitumine).
Lisaks karnitiinile tuleb märkida, et ka teisi aineid saab soolestikus muuta TMAO -ks; see kehtib koliini ja letsitiinide kohta, mida nende emulgeeriva funktsiooni tõttu leidub ohtralt munades (kontsentreerudes munakollaseks) ja paljudes tööstustoodetes (eriti maiustustes).
Siinkohal on meil kõik olulised kaalutlused:
- Liigne liha- ja munarikas toit võib soodustada südame -veresoonkonna haiguste teket ka kolesterooli ja küllastunud rasvade tarbimisest sõltumatute mehhanismide kaudu;
- Liigne karnitiin või letsitiin toidulisandite kaudu võib samuti suurendada kardiovaskulaarset riski; samal põhjusel võivad ka kalandustooted (kalad, molluskid, koorikloomad), mis on looduslikult väga TMAO -rikkad, suurendada kardiovaskulaarset riski
... seega unustamata, et:
- Karnitiin (mida keha saab iseseisvalt sünteesida) on südame (ja mitte ainult) aktiivsuse jaoks väga oluline toitaine, nii et seda manustatakse näiteks pärast infarkti, et edendada südamelihase kontraktiilsust Seda peetakse südame jaoks üldiselt kaitsvaks toitaineks.
- Letsitiini integreerimine soodustab kolesterooli taseme langust veres, kuna see vähendab imendumist soolestikus ja soodustab kolesterooli vastupidist transporti, "puhastades artereid" lipiidide ladestumisest.
- Kala on rikas oomega-3-toitainetega, mis on kasulikud kardiovaskulaarse riski ennetamisel, eriti nende põletikuvastase ja antihüpertensiivse toime tõttu. Hoolimata suurest TMAO kontsentratsioonist peetakse kalarohket dieeti üldiselt kaitsvaks südamehaiguste eest.
... uuringu tulemused pole midagi muud kui korduv kutse:
- Tarbige mitmekesist ja tasakaalustatud toitumist, vältides üheainsa toitumise ja toidu liigsust üldiselt.
- Ärge ületage, eriti pikka aega, toidulisandite soovitatavaid annuseid (see kehtib üldiselt, mitte ainult karnitiini ja sojaletsitiini kohta).
- Pidage teaduslike uuringute tulemusi väikeseks tükiks väga keerulises tervise mõistatuses, kus terve mõistus ja varem omandatud teaduslikud teadmised aitavad meil taustapilti komponeerida.
TÄHELEPANU, seega: toidu bioloogilist mõju ei saa vähendada ega segi ajada ühe selle lugematu komponendi ühe bioloogilise toimega; selle asemel on vaja üldist visiooni.
Bibliograafia:
* Punase liha toitaine l-karnitiini soolestiku mikrobiota metabolism soodustab ateroskleroosi "
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis ja Stanley L Hazen. Raku- ja molekulaarmeditsiini osakond ning südame -veresoonkonna diagnostika ja ennetamise keskus, Clevelandi kliinik, Cleveland, OH, USA.
Loodusmeditsiin 2013; 19: 576–85.
Muud toidud - Amatriciana Liha Lambaliha - Lambalihapart - Pardiliha Sealiha hakkliha Firenze praad Keedetud puljong Toores liha Punane liha Valge liha Veiseliha Hobuseliha Küülikuliha Sealiha Taimeliha Tailiha Lambaliha ja Kitseliha Carpaccio Ribs Cotechino Tigud ja maod Faasaniliha Pärlkanad - Pärlkanaliha Sealihafilee Kana Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kana rinnatükk Türgi rinnatükk Kana - Kana liha Lihapallid Porchetta Vutt - Vutiliha Ragù Vorstimäng Zampone MUUD ARTIKLID LIHA Kategooriad Toit Alkohoolne liha Teravili Puuviljad ja puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhiline ---- Köögis ülejääkidega karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Valk Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
