Fruktoosi glükeemiline indeks
Fruktoosi võimalikud eelised
Fruktoosi ja diabeedi suhe on rahutu suhe, mis viimasel ajal tundub murdepunktile väga lähedal. Tegelikult räägime "kummalisest" suhkrust, mida sageli soovitatakse diabeedi korral madala glükeemilise indeksi (19-23) tõttu.
Pärast selle allaneelamist tõuseb vere glükoosisisaldus tegelikult palju vähem kui see, mis registreeritakse pärast sarnase koguse glükoosi (glükeemiline indeks 100) või sahharoosi (glükeemiline indeks 68) "tarbimist"; sama kehtib ka insuliini kohta, mis oluliselt ei suurene.
Pealegi on fruktoosil suurem magusus kui suhkrul; see võimaldab seda kasutada väiksemates kogustes toidu magustamiseks. Lõpuks on selle kütteväärtus 3,75 KCal grammi kohta, seega veidi madalam kui sahharoosil (3,92 Kcal / g).
Fruktoosi puudused
Miks peaksid diabeetikud vältima liigset fruktoosi
Tundub, et seni loetletud omadused tähistavad õnnelikku ja kestvat abielu fruktoosi ja diabeedi vahel. Kahjuks aga mõistame selle suhkru ainevahetust analüüsides, et suurte annuste korral tõuseb suhe tõsiselt peaaegu lõpliku pausini. Käepärast olevad andmed näitavad tegelikult, et mitmed uuringud näitavad, et KÕRGE fruktoosi tarbimine (> 40–60 grammi päevas lisaks sellele, mida leidub juba puuviljades ja mees) toob kaasa üsna negatiivseid metaboolseid tagajärgi:
- fruktoos on võimeline moodustama täiustatud glükatsiooniprodukte (AGE), mis on umbes seitse korda kõrgemad kui glükoos (üleliigsed suhkrud seonduvad teatud proteiinirühmadega, moodustades need arenenud glükeerimisproduktid, mis kahjustavad kudesid);
- fruktoos ei suru alla greliini (söögiisu stimuleeriv maohormoon);
- krooniline kokkupuude fruktoosiga soodustab metaboolse sündroomi tekkimist;
- eriti fruktoosisisaldusega dieet suurendab insuliiniresistentsust; tegelikult, kuigi see suhkur otseselt insuliini sekretsiooni ei suurenda, teeb see seda kaudselt, takistades glükoosi metabolismi maksas ja selle muundumist glükogeeniks (vorm, milles maks ladestab glükoosi);
- fruktoos suurendab ex-novo lipogeneesi ning triglütseriidide ja rasvhapete sünteesi; sisuliselt metaboliseerub fruktoos, vaatamata sellele, et see on süsivesik, rasvana ja seda seostatakse triglütserideemia suurenemisega.
Kõigil neil põhjustel on näidatud, et krooniline kokkupuude kõrge fruktoosisisaldusega soodustab:
- hüpertensioon (lämmastikoksiidi pärssimine); müokardiinfarkt; düslipideemia; pankreatiit (sekundaarne hüpertriglütserideemiale); rasvumine; maksafunktsiooni häire (steatoos); insuliiniresistentsus; hüperurikeemia, podagra (kusihappe sünteesi suurenemine), harjumine, kui mitte tegelik sõltuvus.
Neid mõjusid on enamasti demonstreeritud laboriloomadel ja need ei paista olevat seotud fruktoosi lisamisest põhjustatud täiendavate kalorite mõjuga, kuna kõiki neid negatiivseid tagajärgi ei ole täheldatud pärast glükoosi- ja tärkliserikkaid dieete. Kuigi fruktoosi mõju inimkehale tuleb veel selgitada, ei saa neid uuringuid kindlasti tähelepanuta jätta.
Nagu sellest veel vähe oleks, on fruktoosi intensiivne kasutamine jookides ja paljudes toodetes maisisiirupi jms kujul olnud seotud viimastel aastakümnetel registreeritud "rasvumise suurenemisega". tuleneb fruktoosi võimest suurendada triglütserideemiat, suurendades sellega kardiovaskulaarset riski.
Nagu öeldud, väidab "Ameerika ühendus" The American Diabetes Association ", et" lisatud fruktoosi kasutamine toiduainete magustamiseks ei ole diabeedi korral soovitatav, kuid pole põhjust vältida toidus looduslikult esineva fruktoosi kogust, näiteks puu, mesi ja köögiviljad.
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
