Sissejuhatus
Nüüdseks on üldteada kinnistanud kontseptsiooni, mille kohaselt rikkaliku loomsete rasvade ja polüküllastumata rasvhapete sisaldusega dieeti seostatakse käegakatsutavalt suurenenud südame isheemiatõve ja südame -veresoonkonna haiguste riskiga nii laboriloomadel kui ka inimestel.
Erinevad markerid, nagu apolipoproteiin A1 ja B või homotsüsteiin, on pakkunud täiendavat teavet tegeliku kardiovaskulaarse riski ja selle sõltuvuse kohta toitumisharjumustest. Selles stsenaariumis, milles pööratakse suurt tähelepanu küllastunud rasvhapete mõjule südame -veresoonkonna tervisele, on palju kahtlusi palmiõli ja selle mõju kohta tervislikule seisundile.
palmiõli
Palmiõli on täna kaubanduslikust vaatenurgast maailma liider toiduõlide ja -rasvade osas.
Peamiselt Malaisias, osariigis, mis on selle toidu maailma juhtiv eksportija, toodetud palmiõli müüakse enam kui 150 riigis üle maailma, nautides tohutut edu tänu oma äärmiselt konkurentsivõimelisele hinnale ja suurepärasele kasutuskõlblikkusele.
Vaatamata tohutule kaubanduslikule edule on palmiõli keemiline koostis, eriti viimastel aastatel, olnud paljude vastuolude keskpunktis võimalike kõrvalmõjude kohta südame -veresoonkonna tervisele.
Tegelikult koosneb palmiõli erinevalt paljudest teistest taimeõlidest, näiteks oliiviõlist:
- peaaegu 50% küllastunud rasvhapetest, kusjuures palmitiinhape on selgelt levinud;
- 39% monoküllastumata rasvhapetest nagu oleiinhape;
- 11% polüküllastumata rasvhapetest nagu linoolhape;
- vähem kui 1% bioloogiliselt aktiivsete elementide, nagu karotenoidid, tokoferoolid, steroolid, skvaleen, koensüüm Q10, fosfolipiidid ja polüfenoolid.
Samuti on oluline meeles pidada, kuidas see koostis erineb oluliselt palmituumaõlist või palmituumaõlist (tööstussektoris laialdaselt kasutatav kõrvalsaadus), mis koosneb hoopis üle 80% küllastunud rasvhapetest, ehkki enamasti keskmise ahelaga.
Palmiõli: jah või ei?
Kui jätta kõrvale palmipuude intensiivse kasvatamise negatiivsed mõjud bioloogilisele mitmekesisusele ja loomastiku ökosüsteemile, mis on selgelt võrreldav mis tahes muu intensiivse kasvatamisega, esitatakse palju küsimusi palmiõli mõju kohta tervislikule seisundile.
Kuigi viimastel aegadel on palmiõli kasutamise üle valitsenud üldine ärevus, mis on osaliselt põhjendatud teiste taimeõlidega võrreldes selgelt erineva keemilise koostisega, on vaid mõned teaduslikult põhjendatud uuringud uurinud palmitiinhappe spetsiifilist mõju pärgarteritele. ja südame -veresoonkonna risk.
Õnneks täitis selle tohutu tühiku osaliselt Itaalia uurimisrühm Mario Negri, kes avaldas hiljuti avaldatud artikliga American Journal of Clinical Nutrition on metaanalüüsis üle vaadanud tehnika taseme palmitiinhappe bioloogilise toime kohta.
Praegu avaldatud kirjandusest, arvestades arvukaid uuringuid, mida rahastab Malaisia palmiõli nõukoguIlmsete huvide konfliktide korral ilmneb, et palmitiinhappe asendamine teiste rasvhapetega võib avaldada nii positiivset kui ka negatiivset mõju mõningatele kardiovaskulaarsetele riskimarkeritele, nagu üldkolesterooli, LDL, HDL, triglütseriidide, apolipoproteiinide ja homotsüsteiini kontsentratsioon seerumis .
Kuigi on vaja täiendavaid uuringuid, näitavad need tõendid madala rasvasisaldusega ja polüküllastumata rasvhapete suurema kontsentratsiooniga dieedi kardioprotektiivset rolli võrreldes küllastunud ja trans-hüdrogeenitud rasvhapetega.
Kaalutlused
Kuigi avalik arvamus on juba laialdaselt väljendanud oma negatiivset arvamust palmiõli mõju kohta tervisele, nii palju, et mõned riigid, näiteks India, on kehtestanud palmiõli sisaldavatele toodetele maksu, millel on vältimatu mõju sotsiaal-majanduslikule loodusele, üldiselt tundub ennast väljendades palju ettevaatlikum.
Hoolikama toitumise eelised südame -veresoonkonna tervise säilitamisel oleksid aga vaieldamatud. Seetõttu oleks asjakohane:
- Vähendage küllastunud rasvhapete tarbimist, eriti loomset päritolu;
- Vähendada trans-hüdrogeenitud rasvhapete tarbimist;
- Vähendada dieedi lipiidisisaldust;
- Edendada monoküllastumata rasvhapete, näiteks oleiinhappe tarbimist;
- Säilitage polüküllastumata rasvhapete õige suhe.
Kuni edasiste uuringuteni näib palmiõli asendamine taimeõlidega kõrgema oleiinhappe kontsentratsiooniga olevat märkimisväärne ennetav samm.
Bibliograafia
Palmiõli tarbimine suurendab kliiniliste uuringute metaanalüüsis LDL-kolesterooli võrreldes madala küllastunud rasvaga taimeõlidega.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 juuli; 145: 1549-58
Palmiõli toitumise teadusuuringute edusammud.
Mai CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014. aasta oktoober; 116: 1301-1315.
Palmiõli ja vere lipiididega seotud kardiovaskulaarsete haiguste markerid: toitumisharjumuste uuringute süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktor G.
Olen J Clin Nutr. 2014 juuni; 99: 1331-50.
Palmiõli lehtede ekstrakti (standarditud etanoolifraktsioon) antioksüdantne ja kardiokaitset pakkuv toime rottidel "küllastunud rasvade mudel põhjustas ainevahetushäireid.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 jaanuar; 27: 1–9
Palmiõli ja palmitiinhape: ülevaade kardiovaskulaarsest mõjust ja kantserogeensusest.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013. aasta august; 64: 648-59
Palmiõli: biokeemilised, füsioloogilised, toitumis-, hematoloogilised ja toksikoloogilised aspektid: ülevaade.
Edem TEE.
Taimsed toidud Hum Nutr. 2002 sügis; 57 (3-4): 319-41
Punane palmiõli: toitumis-, füsioloogilised ja terapeutilised rollid inimeste heaolu ja elukvaliteedi parandamisel.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Ülevaatus
