Toimetanud doktor Giancarlo Monteforte
Fruktoos on looduslik monosahhariid, millel on omapärased metaboolsed omadused. Need omadused tulenevad peamiselt kahest tegurist:
- Madal glükeemiline indeks
- Glükolüüsile sisenemine, minnes mööda fosfofruktokinaasi ensüümi reguleerimisest (mis katalüüsib glükoos -6 -fosfaadi fosforüülimist fruktoos -1,6 -bisfosfaadiks, määrates lõpliku ja pöördumatu glükoosi sisseviimise glükolüütilisse protsessi; seda reaktsiooni peetakse kiiruse piiravaks etapiks kogu glükolüüs).
Imendumine soolestikus
Kõik monosahhariidid (seega ka fruktoos) imenduvad kiiresti ja vabanevad portaalvereringesse. Fruktoosi imenduvad enterotsüüdid difusiooni teel, mida hõlbustab apikaalsel membraanil paiknev spetsiifiline kandja (GLUT5); basolateraalsel membraanil on hoopis teine kandja (GLUT2), mis viib fruktoosi vereringesse (joonis n. 1). GLUT5 on Km = 5, seetõttu küllastub see kergesti, sel põhjusel võivad suure koguse fruktoosi allaneelamisele järgneda soolehäired, nagu puhitus ja kõhuvalu, kõhulahtisus.
Fruktoosi sisenemist kõigi kudede ja elundite rakkudesse vahendab GLUT5 ja see ei sõltu insuliinist.
Fruktoosi ainevahetus
Fruktoosi metabolismi eest vastutavad kaks metaboolset rada, spetsiifiline rada ja mittespetsiifiline rada.
- Spetsiifiline rada: maks ja neerud (lahter 1). Seda iseloomustavad kaks ensüümi: fruktokinaas ja aldolaas B. Fruktokinaas katalüüsib fruktoosi fosforüülimist fruktoos -1 -fosfaadiks, mis jaguneb kaheks trioosiks: glütseraldehüüdiks ja dihüdroksüatsetonfosfaadiks. Glütseraldehüüd fosforüülitakse trioosi kinaasiga ja vabaneb glükolüüsiks, dihüdroksüatsetonfosfaat muundatakse glütseraldehüüdiks.
- Mittespetsiifiline rada: rasvkude, skeletilihas, süda (lahter 2). See koosneb ensüümidest, mis metaboliseerivad glükoosi: heksokinaas, fosfofruktokinaas, aldolaas A.
Konkreetne manustamisviis on palju tõhusam kui mittespetsiifiline, viimast inhibeerib glükoos. Rasvkoes, arvestades glükoosi peaaegu nullkontsentratsiooni, ei ole glükoosi ja fruktoosi vahel konkurentsi ning see metaboliseerub kergesti -konkreetne marsruut.
Lahter 1. Fruktoosi metabolism maksas
Lahter 2. Fruktoosi maksaväline metabolism
Fruktoos fosforüülitakse fruktokinaasi abil ja seejärel lõhustatakse aldolaas B abil.Moodustunud trioosid sisestatakse glükolüüsi trioosfosfaatide tasemel, jättes fosfofruktokinaasi reguleerimise vahele. Rohelised nooled näitavad fruktoosi kontrollimatut voolu glükolüüsi käigus. Sõltuvalt metaboolsetest tingimustest võib maksa glükogenosünteesi täiendamiseks triose kondenseerida glükoosiks.
Fruktoosi metaboliseerivad samad ensüümid, mis metaboliseerivad glükoosi: heksokinaas ja aldolaas A. See metaboolne rada aktiveerub glükoosi juuresolekul.
Reguleerimata glükolüüs: fruktoosi vahendatud metaboolne tasakaalustamatus
Glükolüütilise raja peamine kontroll on ensüüm fosfofruktokinaas, fruktoos väljub sellest kontrollist ja see võib põhjustada vahemetaboliitide kontrollimatut kogunemist.
Ainevahetuse tagajärjed:
fruktoosi 1 fosfaadi kogunemine → ADP kogunemine → suurenenud puriini katabolism
laktaadi kogunemine → atsidoos
atsetüülCoA kogunemine → ketoonkehad, lipogenees
koguneda glütserool → lipogenees
Kõik see kliinilisest vaatenurgast tähendab järgmist:
- aterogeenne lipiidide ja lipoproteiinide profiil
- hüperurikeemia
- metaboolne sündroom
Jätka: fruktoosi endokriinsed omadused "
Muud toiduained - Magusained Atsesulfaam K Aspartaam Suhkrupeet Suhkruroog Naatriumtsüklamaat Dekstroosimagusained Erütritool Fruktoos Maltoos Mannitool Melass Sahhariin Sahharoos Vahtrasiirup Agaavisiirup Fruktoosisiirup Glükoosisiirup Suhkur sorbitool Artiklid Stevia Sukaralitoolid Suhkur Magusained Piim ja kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänused Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tici Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoiduretseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
