VäRSKE TOMATIPASTA (RISOTTO PASTA)

Retsepti isikutunnistus

149 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

320 g täisterapastat
Valikuline: 30 g riivitud Parmesani juustu
7 g soola
600 g kirsstomateid
1 küüslauguküüs
Q.b. piprast
30 g musti oliive
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
30 g kapparit
1,2 liitrit köögiviljapuljongit või vett
Mõned basiiliku lehed

Vajalikud materjalid

Pott kaanega
Kastrul või pann
Kulp
Lõikelaud
Kurn

Ettevalmistus

Täitke kastrul 1,2 liitri veega (või köögiviljapuljongiga) ja laske keema tõusta. Maitsesta soolaga.
Vahepeal peske tomatid, kuivatage ja lõigake kuubikuteks.
Kuumuta suur pann või kastrul (kivi või mittenakkuv): kui see on saavutanud soovitud temperatuuri, vala tilk õli ja maitsesta küüslauguküünega. Vala peale kirsstomatid ja keeda kõrgel kuumusel 3-4 minutit. Lisage maitse järgi värskelt jahvatatud pipart.
Eemaldage küüslauguküüs, seejärel lisage pasta otse kastmesse (mitte vette): selle toiduvalmistamisviisiga omandab pasta suurepärase magusa maitse, mis erineb tavalisest tomatikastmega pastast.

Kas teadsite, et
Kui kirsstomatite maitse ei ole väga tugev, võite lisada teelusikatäie tomatipastat! Värskete kirsstomatite alternatiivina võite kasutada vasest tomateid või aja kiirendamiseks eelistada konserveeritud tomateid, kooritud tomateid või lihtsat tomatikastet.
Selles retseptis kasutasime täisterapastat, kuid soovijad võivad kasutada rafineeritud pastat.

Niisutage pastat aeglaselt, nagu oleks see risoto: lisage vahukulbiga järk -järgult keev vesi pastale, olge ettevaatlik, et kaane avamisel ei lase pasta keema.

Nõuanne OK
Enne pasta ja kastet sisaldava poti kaane avamist on soovitav kuumust veidi tõsta, et vältida keetmise kadumist. Pärast kulbivee lisamist segage ja katke pastapott uuesti kaanega; alanda kuumust, hoides seda alati keema.

Umbes poolenisti toiduvalmistamiseks lisage mustad oliivid ja kapparid: soovitav on mitte lisada köögivilju pastale küpsetamise algusest peale, et vältida oliivide märjaks muutumist ja kapparite ketendamist.
Jätkake küpsetamist, lisades aeglaselt vett.

Pöörake tähelepanu toiduvalmistamisele
Risotto pasta valmistamisaeg on veidi pikem kui pakendil näidatud, kuna pasta hüdreeritakse palju aeglasemalt. Tavaliselt kulub täisterapasta valmistamiseks selle protsessiga umbes 18-20 minutit.

Kui pasta on peaaegu valmis, eemalda pannilt kaas ja tõsta kuumust tomatikastme kuivamiseks, jälgides, et see ei jääks panni külge kinni.
Sel hetkel lülitage kuumus välja ja maitsestage riivitud parmesaniga ning maitsestage värske basiilikuga.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Kas see pasta valmistamise meetod hämmastas teid? Ma garanteerin teile, et maitse on parem, täidlane ja intensiivne ning pasta on nii kreemjas, et ma ei suuda seda sõnadega kirjeldada: olen kindel, et kui proovite seda meetodit, ei jäta te seda kunagi maha!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Pasta al Pomodoro on retsept, mis kuulub esmakursuste rühma.
Sellel on keskmiselt madal energiatarve, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, seejärel lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud on peamiselt keerulised, küllastumata rasvhapped ja keskmise bioloogilise väärtusega peptiidid.
Kolesterool on ebaoluline ja kiudaineid on palju.
Pasta al Pomodoro sobib enamiku toitumisrežiimide jaoks. Sellel ei ole vastunäidustusi rasvumisele ja ainevahetushaigustele, kuigi ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on soovitatav portsjonit mõõta.
See on vastunäidustatud tsöliaakia dieedile.
Ilma juustuta saab seda kohandada ka raske laktoositalumatuse vastase toitumisrežiimiga, vegan- ja taimetoitlusega.
Keskmine portsjon on 180–250 g (270–370 kcal).