Valge riis ja pruun riis: mis on parem

see on mitmekülgne teravili, üks enim tarbitavatest maailmas. See on põhitoit paljudele elanikkonnarühmadele, eriti neile, kes elavad Aasias, kus see on dieedi alustala. Riisitera on erinevat värvi, kuju ja suurusega, kuid kõige populaarsem on valge ja pruun riis. Valge riis on kõige sagedamini söödav tüüp, kuid pruun riis on laialdaselt tunnustatud kui "tervislikum" variant.

Ja praktiliselt rasvavaba.
Pruun riis on täistera. See tähendab, et see sisaldab kõiki tera osi, sealhulgas kiulisi kliid, toitev idu ja süsivesikuterikast endospermi.
Valge riis seevastu ei sisalda kliisid ja idusid, mis on teravilja kõige toitevamad osad. See põhjustab valges riisis vähe olulisi toitaineid, mistõttu peetakse pruuni riisi tavaliselt palju tervislikumaks kui valget.

Integraal (TAI) Valge (RDI) Tiamiin 6% 1% Niatsiin 8% 2% Vitamiin B6 7% 5% Mangaan 45% 24% Magneesium 11% 3% Fosfor 8% 4% Raud 2% 1% Tsink 4% 3%

Valge ja täistera riis: süsivesikute võrdlus

Pruun riis sisaldab süsivesikuid kokku 52 grammi (üks tass, pikateraline keedetud riis). Pruun riis on toitevam ja sisaldab rohkem kiudaineid kui valge riis. See on ka suurepärane magneesiumi ja seleeni allikas. See võib aidata vähendada II tüüpi diabeedi riski, alandada kolesterooli ja saavutada ideaalse kehakaalu. Sõltuvalt tüübist võib sellel olla pähkline, aromaatne või magus maitse.

Valge riis sisaldab 53 grammi süsivesikuid (üks tass, lühikese teraga, keedetud). Valge riis on kõige populaarsem riisitüüp ja seda võib kõige enam kasutada. Valge riisi töötlemine vaesestab selle mõned kiud, vitamiinid ja mineraalid. Kuid mõned valge riisi liigid on rikastatud täiendavate toitainetega.

, samuti vitamiine ja mineraalaineid. Valge riis on peamiselt kalorite ja süsivesikute allikas, mis sisaldab vähe vajalikke toitaineid. 100 grammi keedetud pruuni riisi annab 1,8 grammi kiudaineid ja 100 grammi valget vaid 0,4 grammi.

Pruuni riisi miinused Pruun riis sisaldab toitaineid ja võib olla arseenirikkam. Antinutriendid on taimsed ühendid, mis võivad vähendada organismi võimet teatud toitaineid omastada. Pruun riis sisaldab antinutrienti, mida tuntakse fütaat- või fütaathappena. See võib sisaldada ka suuremas koguses mürgist kemikaali arseeni. Kuigi fütiinhape võib tervisele kasulik olla, vähendab see ka organismi võimet rauda ja tsinki omastada. Pikemas perspektiivis - ebatõenäoline - põhjustab fütiinhape mineraalide puudust. Arseen A -keskkonnas looduslikult esinev raskmetall Arseen on mürgine. Pikaajaline tarbimine võib suurendada krooniliste haiguste, sealhulgas vähi, südamehaiguste ja 2. tüüpi diabeedi riski. Pruun riis on tavaliselt arseenisisaldusega suurem kui valge riis. Riisi mõõdukas tarbimine mitmekesise toitumisega ei too aga kaasa arseenimürgituse ohtu.

, nagu pruun riis, aitab vähendada veresuhkru taset ja II tüüpi diabeedi tekke riski. On tõestatud, et valge riisi asendamine lihtsalt pruuni riisiga vähendab veresuhkru taset ja vähendab II tüüpi diabeedi riski. valge riisi tarbimine on seotud suurenenud diabeediriskiga. Selle põhjuseks võib olla kõrge glükeemiline indeks, mis mõõdab, kui kiiresti toit tõstab veresuhkrut. Pruuni riisi GI on 50 ja valge riisi GI on 89, mis tähendab, et valge tõstab veresuhkru taset palju kiiremini kui täistera.

.

Südamehaiguste riskitegurid. Pruun riis sisaldab lignaane, taimseid ühendeid, mis võivad aidata kaitsta südamehaiguste eest. On tõestatud, et lignaanid vähendavad kolesterooli sisaldust veres, alandavad vererõhku ja vähendavad arterite põletikku. Uuringud näitavad, et pruuni riisi söömine aitab vähendada mitmeid südamehaiguste riskitegureid. Täisteratooted, näiteks südamehaigused. Pruun riis võib samuti madalam üld- ja LDL ("halb") kolesterool. Pruun riisikliid sisaldab ka võimsaid antioksüdante.

Kaalu kontroll. Pruuni riisi söömine valge asemel võib oluliselt vähendada ka kaalu, kehamassiindeksit (BMI) ning vöö- ja puusaümbermõõtu.