Mis on aurutamine?
Aurutamine on toiduvalmistamise tehnika; eelkõige on see "konvektsioonimeetod", see tähendab, et see edastab soojust soojusgeneraatori ja töödeldava toidu vahele paigutatud sekundaarse keskkonna kaudu.
Auruga küpsetamist saab teha järgmiselt:
- Potid, pajaroogid ja potid spetsiaalse auruga küpsetuskorviga
- Aurutaja
- Aurufunktsiooniga ahi
- Kiirkeedupott.
Tavaliselt auruga keetmine võib edastada umbes 100 ° C (vee aurustumistemperatuur), kuid koos rõhu tõusuga (kuni 2 baari) võib intensiivsus suureneda kuni 20%.
Tänu spetsiaalse säilitussüsteemi kasutamisele on võimalik aurutada isegi vaakumpakendis. See on harva kasutatav meetod, kuna see on vähem efektiivne kui vaakumküpsetus uppumise või vasokottura tõttu.
.jpg)
