Antioksüdantsed vitamiinid on:
- A-vitamiin ja β-karoteen
- C -vitamiin
- E -vitamiin
Mis puutub selle antioksüdantsesse aktiivsusesse, siis C-vitamiin osaleb raku kaitseprotsessides VÕITLEMA VABADE RADIKAALSETE HÕBEDEGA, annetades elektroni tokoferüülradikaalile; sel viisil taastab C-vitamiin teise vitamiini. : E -vitamiin või tokoferool.
Toidust võetud C -vitamiin imendub peaaegu kõik, suurte annuste korral jääb väljaheidetesse peaaegu 85%.
C -vitamiini puudus oli tüüpiline märk meremeestest, kellel puudusid värsked puu- ja köögiviljad pikaajalistel merereisidel. skorbuut. Tänapäeval ei saavuta õnneks C -vitamiini puudus enam sarnast taset isegi siis, kui pole haruldane, et toitumine on pisut puudulik (eriti eakate elanikkonna puhul - umbes 9% eakatest); Liigne C -vitamiin on ebatervislik, kuid annused kuni 10 g päevas tunduvad ohutud.
C -vitamiini sisaldavad taimset päritolu toidud (tsitrusviljad, kiivid, paprika, tomatid ja rohelised lehtköögiviljad) VÄRSKE; vastupidi, C -vitamiini kadu on võrdeline säilitusajaga, pesemisega (lahjendamise teel), küpsetamisega, valguse ja oksüdeerumisega.
Soovitatav annus vit. Täiskasvanu C ei tohi olla alla 10 mg ja selle asemel võib kõikuda vahemikus 45–60 mg päevas; suitsetajatel on suurem vajadus (umbes+ 30 mg), samuti rasedatel (+ 10 mg) ja õdedel (+ 30 mg).
, isegi kui iga retinooliühiku kohta on kuus β-karoteeni (ja palju muud ülejäänud 500–600 karotinoidiliigi puhul). Loomsetes toiduainetes leiduvat retinooli hoitakse suures koguses maksas, mis (vajadusel) vabastab selle vereringesse (kogused <20 mg / dl veres näitavad varude ammendumist); vastupidi, karotenoidid on Pigmendid, mida leidub peamiselt köögiviljades ja puuviljades.
A -vitamiin on rakkude (sealhulgas immuunsüsteemi) diferentseerumiseks hädavajalik, kuid tõeline antioksüdantfunktsioon on kõige paremini omistatud karotenoidid mis (hoolimata halvast A -vitamiini funktsioonist) iseenesest neutraliseerivad "singuleeritud hapnik (võimas PROoksüdant).
A-vitamiini ja β-karoteeni puudus on tihedalt seotud nägemishäiretega (hämaras pimedus) ja oksüdatiivsest stressist tingitud kasvajate suure esinemissagedusega; toksilisus tekib annuste 300 mg / päevas kasutamisel.
Soovitatavad annused on vahemikus 350 retinooli ekvivalenti (RE) lastel kuni 900 RE õdedel.
NB! KUNINGAS. = 1 mg retinooli = 6 mg β-karoteeni = 12 mg teisi aktiivseid karotenoide.
E -vitamiin
E -vitamiin sisaldab mitmeid vorme tokoferoolid: α, β, γ ja δ tokoferool, kuigi kõige aktiivsem on l "α-tokoferool; E-vitamiin imendub peensooles, samuti tänu sapphapete toimele, kuni 20-40% kogu tarbitavast kogusest. Veres liigub E -vitamiin transpordilipoproteiinidega seotult ja organismi rikkamad ladestused koosnevad rasvkoest.
E -vitamiini antioksüdantne toime seisneb vabade radikaalide poolt aktiveeritud polüküllastumata rasvhapete (PUFA), sealhulgas oluliste (AGE), degeneratsiooni blokeerimises. peroksülipiid; see SHIELDING tegevus on üks peamisi kaitsemehhanisme, mida organism omab rakumembraani fosfolipiidides sisalduva AGE stressi eest (samal põhjusel kasutatakse tokoferoole sageli PUFA rasvhapete rikaste taimeõlide antioksüdandi lisandina) .
E -vitamiini puudus on peaaegu tundmatu ja seda ei esine normaalsetel inimestel, samas kui farmakoloogilisele ülejäägile (> 2000 mg päevas) võib seostada ainult soolehäireid.
E -vitamiini sisaldavad taimset päritolu lipiidid; seemned ja kõik kuivatatud puuviljad, mõned teraviljad, nisuidud, värsked puu- ja köögiviljad, soja ja maapähklid on selle rikkad.Kahjuks on E -vitamiin vaatamata selle laialdasele kasutamisele ka väga tundlik; kahjustada seda: valgus, kuumus, alkaloidid, raud ja vask. Sel põhjusel oleks soovitatav dieediga lisada vähemalt 0,4 mg ekvivalentset tokoferooli (TE) iga toiduga võetud PUFA grammi kohta; nt. dieedil 2000 kcal ja 5,5–5,6 g PUFA-d, oleks vaja umbes 2,2–2,3 mg E-vitamiini päevas.
-CE (ja tõtt-öelda ka seleeni puhul) soosib "südame-vereringesüsteemi mõjutavate kahetsusväärsete sündmuste algust. Kui aga on tõsi, et antioksüdantide puudus eeldab südame isheemiatõbe, on sama tõsi, et" vitamiinirikas dieet ACE kaitseb müokardiinfarkti ja aterogeneesi eest üldiselt.
Analüüsides "antioksüdantide tähtsust toidus, selgus, et südame isheemiatõve puhul on antioksüdantsete vitamiinide plasmataseme ja suremuse vahel pöördvõrdeline seos, samuti on pöördvõrdeline seos VÄRSKETE puuviljade ja antioksüdantsete vitamiinide rikaste köögiviljade tarbimise vahel. ja kardiovaskulaarne "SUREMUS"; korrelatsioon E -vitamiini madala taseme ja selle olemasolu vahel stenokardia (südamevalu).
See tähendab lihtsalt antioksüdantsete vitamiinide (ja eriti E -vitamiini) kaitsefunktsiooni aterosklerootiliste patoloogiate korral.
See pole veel kõik! Tundub, et tokoferoolid takistavad ka transpordi lipoproteiinide oksüdeerumist, säilitades nende terviklikkuse ja tõhususe ning seega ka nende loomuliku imendumise maksa- ja perifeersete retseptorite poolt, hoides ära nende interstitsiaalse ladestumise kui aterogeneesi käivitaja.
Tähelepanu! E -vitamiini toidulisand võib olla vastunäidustatud patsientidele, kes saavad antikoagulantravi.
