Riisikoogid: toitumine ja ohud

need on väga kalorilised toidud, mis annavad umbes 35 kcal ühiku kohta (10 g) ja veidi alla 400 kcal 100 g kohta.
Sellest esimesest väitest võib järeldada, et riisikoogid pole just dieettoidu prototüüp; pealegi on nad palju energilisemad kui traditsiooniline leib. Viimane annab keskmiselt veidi alla 300 kcal / 100 g, seega annab üks viil leiba (25–30 g) umbes 75–90 kcal. ”Energiat, kuid selle kogumass on 2,5 / 3 korda suurem. Praktikas on leivaviilul kahekordne kalorite hulk, kuid sellel on kolm korda suurem küllastusjõud.

Riisikookide kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud. Süsivesikud on peaaegu täielikult keerulised (tärklis), rasvhapped on küllastumata ja peptiididel on keskmine bioloogiline väärtus.

Riisikoogid annavad ebapiisava veefraktsiooni, ei sisalda kolesterooli ja nende kiudainete osa on üsna kõrge.

'> Keemiline koostis Hind 100 g kohta Söödav osa 100% Kosk 5,8 g Valgud 7,1 g Kokku lipiidid 4,0 g Küllastunud rasvhapped 0,88 g Monoküllastumata rasvhapped 1,58 g Polüküllastumata rasvhapped 1,52 g Kolesterool 0,0 mg Saadaval süsivesikud 81,1 g Tärklis 80,2 g Lahustuvad suhkrud 0,9 g Kiudaineid kokku 4,2 g Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g Alkohol 0,0 g Võimsus 392,0 kcal Naatrium 71,0 mg Kaalium 428,0 mg Raud 1,5 mg Jalgpall 11,0 mg Fosfor 360,0 mg Magneesium - mg Tsink 3,0 mg Vask - mg Seleen - µg Tiamiin 0,06 mg Riboflaviin 0,16 mg Niatsiin 7,81 mg A -vitamiini retinooli ekvivalendid 0,0 µg C -vitamiin 0,0 mg E -vitamiin 1,24 mg

Soolasest vaatenurgast annavad riisikoogid hea fosfori, kaaliumi ja raua taseme (isegi kui viimane pole eriti biosaadav). Vitamiinide osas eristuvad aga niatsiini (PP) ja folaadi kontsentratsioonid. tabelis puudub ja tõenäoliselt tühistatud paisutatud riisi kuumtöötlemise teel) ja tokoferoolidega (vit E).
Riisikoogid ei sisalda lihtsaid suhkruid, kuid kõrge glükeemilise indeksiga (82 maksimaalsest 100 glükoosisiirupi väärtusest) EI sobi rasvunud, II tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemilise toitumise jaoks.

Muuhulgas võib kiudainesisaldus vee puudumise tõttu (pigem parandada) halvendada "võimalikku kõhukinnisust; sellisel juhul", seetõttu on oluline, et riisikookidega kaasneks palju vett või jooke.
Samuti on oluline märkida, et mitte kõik riisikoogid ei sobi taimetoitlusele ega vegantoidule, kuna mõned kasutavad liimina loomset päritolu toidulisandeid, näiteks isinglass.
Lõplik selgitus puudutab "riisikookide sobivust tsöliaakia toitumiseks. Paljud arvavad, et riisipõhiste kookide saab hõlpsasti sisestada. Mõnda neist toodetakse aga liimjas riisiga, mistõttu on alati vaja ostmisel lugege hoolikalt üksikute toodete märgistust.
Riisikookide keskmine osa varieerub vastavalt üldise toitumise koostisele; 2000 kcal toitumisrežiimis on sekundaarse suupistena kasutamisel võimalik kasutada 20–30 g riisikooke (s.o 80–115 kcal).

inimene "Taani Tehnikaülikooli riiklik toiduinstituut”Uuris taset anorgaaniline arseen Ja akrüülamiid mõnedes toitudes, sealhulgas riisikookides.
Kuna need on kaks ühendit, mida peetakse mürgisteks - kuna "suure ja pikaajalise kokkupuute korral võivad need suurendada vähiriski -, pidasid teadlased asjakohaseks teavitada kogukonda toiduainete vastavast tasemest ja ohutuspiiridest; see oleks tegelikult seaduslik, kui tarbijad soovivad akrüülamiidi ja arseeni suhtes ohjeldusmeetmeid võtta, et vähendada nende toidus leidumisega seotud riske.
Teadlased väidavad, et tarbijatel pole põhjust muretseda enamiku toidus sisalduvate soovimatute keemiliste ühendite, sealhulgas arseeni ja akrüülamiidi pärast, eriti mitmekesise ja heterogeense toitumise kontekstis.
"Riiklik Toiduinstituut" aga väidab, et "kõigile oleks kasulik, kui teatud ühendite tarbimist vähendataks"; nende ühendite hulka kuuluvad ilmselt ka anorgaaniline arseen ja akrüülamiid.

; Lisaks sellele lastele, tundub, et küpsised kujutavad endast eespool nimetatud saasteainete peamist sisenemisviisi.
Neid kindlusi silmas pidades tuleks vähendada anorgaanilise arseeni keskmist tarbimist toiduga (kuigi ohutuspiirides), eriti laste puhul. Seda seetõttu, et väiksematel arenevatel organismidel on madalam taluvus kui täiskasvanutel; pidage meeles, et kui seda tarbitakse suurtes kogustes ja paljude aastate jooksul, võib kõnealune keemiline element suurendada teatud vähivormide tekke riski.
Seetõttu oleks soovitav (toitumine nende teraviljatoitude puhul, kes seda teravilja söövad, näiteks Aasia elanikkonnast või mõnest lääne tsöliaakiast) asendada riis osaliselt kartuli, leiva (võib-olla gluteenivaba), kaunviljade või muude köögiviljadega. ja vähendada kokkupuudet mürgiga.

, küpsetatud grillil või ahjus; aga alati temperatuuril> 120 ° C.
Kuigi uuringud näitavad, et alates 2007. aastast on "keskmine akrüülamiidi tarbimine elanikkonnas vähenenud", on neid, kes väidavad, et tase on endiselt liiga kõrge.
Aasta aruande kohaselt pärineb 36% täiskasvanute toidus sisalduvast akrüülamiidist pakendatud toidust, näiteks kartulikrõpsudest, 30% kohvist ja 13% leivast ja selle derivaatidest (sealhulgas muidugi ka küpsistest. Riisist). .

sisaldavad sageli segu mikroniseeritud tseoliit (detoksifitseeriv vulkaaniline mineraal räni ja alumiiniumi baasil), alfa -lipoehape (võimas antioksüdant) ja / või muud vitamiinide, mineraalide, polüfenoolide, koensüümide jne antioksüdandid.
Kompositsiooni õigustab asjaolu, et alfa -lipoehape, nagu ka teised mainitud komponendid, võivad aidata vähendada akrüülamiidi põhjustatud oksüdatiivset stressi tänu selle märkimisväärsele võimele neutraliseerida kahjulikke vabu radikaale kogu kehas. Vahepeal peaks tseoliit tänu "puuri" keemilisele struktuurile vahetama keskkonnas raskmetalle (sealhulgas eespool nimetatud arseeni), vabastades selle ioone ja takistades toksiinide jäämist organismi.
Ausalt öeldes - kui on näidatud, et tseoliit suudab tõhusalt vahetada oma ioone raskemetallidega, pannes need puuri ja antioksüdantidel on teatud tõhusus oksüdatiivse stressi vastu võitlemisel, ei ole mingit garantiid, et ülalnimetatud toidulisandid võivad tühistada arseen ja akrüülamiid toidus. Muuhulgas on tervishoiuministeerium hiljuti keelanud savide kasutamise toidulisandites, et vähendada tarbijate kokkupuudet alumiiniumist pärit toiduallikatega.
Antioksüdantide ja "detoksifitseerivate" toidulisandite võtmine võib seega olla "õige harjumus", kuid toitumine on endiselt kõige olulisem ennetusvorm.

Muud teraviljad ja derivaadid Amarant Nisutärklis Maisitärklis Riisitärklis Modifitseeritud tärklis Kaeratärklis Bulgur Täisteratooted Maisihelbed Kreekerid Kaerakliid Kliid Cus cus Amarantjahu Kaerajahu Burattojahu Speltanisujahu Tatrajahu Maisijahu Maisijahu Hirss Odrajahu Quinoa jahu Väike speltajahu (Enkir ) Riisijahu Rukkijahu Sorgo jahu Jahu ja manna Täistera nisujahu Manitoba jahu Pizza jahu Speltanisukesed Focaccia Pähklid Nisu või nisu Nisuidu Põletatud nisu Tatar Leivapulgad Kaerapiim Riisipiim Maisena Linnasehirsi Müsli Oder Aegunud leib Hapnemata leib ja Pita Leib Carasau Muna pasta Riisipasta Terve nisupasta Piadina Väike speltanisu Pizza Pop mais Küpsetatud tooted Quinoa riis Basmati riis Konverteeritud riis Valge riis Riis Täisteratooteid keedetud Riis Paisutatud riis Veenus Riisirukis ja sarvrukis Manna Manna Sorghum Spaghetti Spelta Teff Tigelle Triticale MUUD ARTIKLID Teravili ja derivaadid Kategooriad Toidualkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Salatid Köögiviljad ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Toiduretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptidele diabeetikutele Pühade retseptid Ystävänpäivä Retseptid Taimetoit Retseptid Valgu Retseptid Piirkondlikud Retseptid Vegan Retseptid