Tootmine
Chiccist riisiõlini
Riisiõli ekstraheeritakse idudest ja kiletest, mis ümbritsevad riisitera väliselt (neid nimetatakse glüümideks ja glumellideks või kestadeks või kestadeks tervikuna).
Seejärel toodetakse riisiõli, alustades koorimisjääkidest, millest pruun riis saadakse kestade eemaldamise teel, ja pleegitamisest, mille käigus eemaldatakse embrüo ja tera äärepoolseimad osad (perikarp, seemnealune ja aleuroon) kiht).
Kõrge õlisisalduse tõttu turustatakse kestat alternatiivkütusena ka graanulitena; sellel on jahune ja hallikas välimus, see on pehme, kerge, kalduvus aglomeeruda ja rääsuda.
Riisiõli tootmiseks kuivatatakse kest koos embrüoga esmalt ja seejärel pressitakse mehaaniliselt, millele järgneb rektifitseerimine filtreerimise, tsentrifuugimise ja mis tahes keemiliste protseduuridega. Selle protsessi jääk ekstraheeritakse enne õlitööstusele transportimist keemiliste lahustite abil (seejärel aurustamisel).
Toitumisomadused
Riisiõli on eriti hinnatud toidu- ja kosmeetikavaldkonnas.
Küljel olevast tabelist näeme, et riis on kõrge oleiinhappe, oliiviõlile omase monoküllastumata happe ja taimeõlidele omase polüküllastumata linoolhappe sisaldusega õli. Fosfolipiidide hulgas on fosfatidüülkoliin, fosfatidüülinositooli ja fosfatidüületanoolamiini, kuid need eemaldatakse lihvimisprotsesside käigus suures osas.
Riisiõli peamised toiteväärtused sõltuvad seebistamatust fraktsioonist, kus tokotrienoolide ja tokoferoolide vahekorras 1: 1. E -vitamiini leidub suures kontsentratsioonis. Ferulaathappe estrite segust koosneva gammaorüsanooli olemasolu on omapärane. koos taimsete steroolide ja triterpeenalkoholidega; analoogseid aineid kasutatakse nüüd toidulisandites, mille eesmärk on vähendada plasma kolesteroolitaset üldnimetuse all "taimsed steroolid" või "fütosteroolid". Seetõttu on riisiõlil tänu tokoferoolide rohkusele ning monoküllastumata (oleiinhape) ja polüküllastumata (linoolhape) rasvhapete rikkusele antioksüdantsed, põletikuvastased, hüpokolesteroleemilised, hüpoglütserideemilised ja südame-veresoonkonna haigusi ennetavad omadused. Siiski tuleb märkida, et paljusid neist omadustest vähendavad oluliselt rafineerimine ja lahustitega ekstraheerimine, seega on hea reegel eelistada neitsi riisiõlisid, külmpressitud ja tumedates klaaspudelites.Samal põhjusel tuleks riisiõli kasutada eranditult tooreks kastmiseks, kuna selle kasulikud omadused kaovad kuumusega; arvestades kõrget suitsupunkti ja oksüdatsioonikindlust, räägime endiselt eriti sobivast praadimisest.
Kosmeetika kasutamine
Vaata ka: riisiõli kosmeetikas
Riisiõli hindab ka kosmeetikatööstus oma pehmendavate, põletikuvastaste, niisutavate ja UV-kiirte eest kaitsvate omaduste poolest.
Riisiõli tokoferoole, mis on kontsentratsioonis vaid palmiõli järel, kasutatakse laialdaselt funktsionaalsete vananemisvastaste ainetena, mis on ette nähtud naha enneaegse vananemise raviks ja ennetamiseks.
Kõigi nende omaduste tõttu kasutatakse riisiõli laialdaselt dermatoloogias, kosmeetikas ja päikesepreparaatides.
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
